Callos a la Toscana

Buenas a todos! Hoy os traigo unas callitos a la toscana! Espero que les gusten, como siempre os digo y no desesperaros en la cocina, que nadie sabe sabiendo camaradas!

Ingredientes

• 900 g de callos blancos

• cebolla

• dientes de ajo

• ramita de apio

• zanahorias

• de 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva

• de 3 a 4 tomates

• di de vino blanco seco

• sal

• pimienta recién molida

• caldo de ave o fondo de buey

• vasito de brandy

Receta

Paso 1: En primer lugar, corte la tripa en tiras del tamaño aproximado del dedo meñique. Pele la cebolla y el ajo y pique. Trocee finamente la cebolla, el apio y las zanahorias y póngalos en una cacerola de hierro con el aceite de oliva.

Paso 2: El segundo paso consiste en cocerrevolviendo de vez en cuando hasta que estén dorados. Agregue los callos y el ajo y prosiga la cocción durante unos minutos mientra pela, saca las semillas y corta los tomates. Agregue los tomates y los callos junto con el vino. Condimente y cueza a fuego lento en el recipiente destapado durante horas. De vez en cuando, aplique un cucharón del fondo o lo suficiente como para no tener los callos mojados.

Paso 3: Por último, cuando los callos estén cocidos condimente y agregue un el brandy. Sirva muy caliente. Esta receta tradicional de callos a la toscana siempre se sirveconun acompañamiento de judías hervidas.

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