Calamares rellenos

Buenas a todos! Os traigo más pescado aún, unos calamares rellenos con los que podréis sorprender a vuestra chica o a quien sea!

Ingredientes

• 12 calamares (sepias o pulpitos)

• para el relleno:

  • 1 cebolla grande

  • a 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 3 dientes de ajo

  • tomates grandes

  • sal y pimienta recién molida

  • puñado de pan, empapado en leche

  • algunas ramitas de perejil, picadas

  • yemas de huevo

• para la salsa:

  • 1 cebolla

  • cucharadas de aceite de oliva

  • 1 hoja de laurel

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharadita de harina

  • vaso de vino blanco sal y pimienta recién molida

Receta

Paso 1: En primer lugar, calentamos previamente el horno a170°, termostato 3. Limpiamos los calamares, quitamos los tentáculos y secamos las bolsa sobre papel de cocina. Para hacer el relleno, pelamos la cebolla, la cortamos finamente y ablandamos el aceite de oliva. Pelamos y picamos el ajo.

Paso 2: El segundo paso es cortar los tentáculos en trozos pequeños y agregarlos a la cebolla. Cortamos los tomates e incorporamos también, salpimenté. Agregamos el pan que habrá exprimido el ajo y el perejil. Revolvemos bien y retiramos del fuego y las yemas de huevo, para hacer una pasta espesa. Probamos y sazonamos. Rellenamos las bolsas, y cerramos los extremos con palillos. La colocamos en una fuente de hornearpreviamente aceitada.

Paso 3: Por último, para la salsa, pelamos y cortamos la cebolla y la salteamos en e aceite de oliva junto con ellaurely el ajo, pelado y aplastado. Agregamos la harina y humedecemos con el vino blanco y una cantidad similar de agua caliente. Sazonamos y hervimos a fuego lento durante 15 minutos. Vertimos esta salsa sobre los calamares rellenos. Los horneamos durante 1 hora, rociándolos de vez en cuando.

Variantes

• La variante que más conozco es la que consiste en no ponerle vino blanco a la receta.

Trucos

• Si tuviera que nombrar algún truco que pudiéramos utilizar en esta receta sería simplemente el que he dicho justo arriba, no poner vino, para algunos puede ser un truco a mejor y para otros a peor. Para gustos los colores.

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