Berenjena con verduras al horno

Unas berenjenas para "desengrasar"

¿Quién ha dicho que comer verduras es aburrido? Seguramente muchos de vosotros ¿Y que éstas son muy "sosas"? Pues seguro que los mismos que habéis dicho que es aburrido… Hay muchas, muchísimas recetas en las que las verduras son las protagonistas y no están nada  mal. Como todos sabemos las verduras son fuente de minerales, vitaminas y cada una tiene unas propiedades muy beneficiosas para la salud. Cuando realizamos una tarea tan importante como la que los estudiantes realizamos, (me refiero a estudiar) hay que alimentarse bien, y digo alimentarse bien refiriéndome a lo sana que tiene que ser nuestra dieta.

No tenemos excusas para no comer verduras, ni el precio, ni la dificultad de cocinarlas, ni otras que busquemos, porque en cada época del año se dan diferentes frutas y verduras que no se van de precio para un bolsillo tan ajustado como el de los estudiantes y que además están muy ricas.
También es verdad que ahora hay durante todo el año en cualquier supermercado todo tipo de frutas y verduras ¡¡Cinco al día!! 

Antes de daros una receta de berenjena, os hablaré de otras verduras también importantes en nuestra dieta.

Las alcachofas.

Se merecen un diez por sus virtudes terapéuticas. De todas las hortalizas en flor, la alcachofa es una de las más recomendables por su riqueza y variedad de nutrientes, es desintoxicante, laxante y diurética. Su escaso valor calórico la ha convertido en protagonista absoluta de las dietas milagro, de las que por cierto no soy ni fan ni amigo. 

La cebolla.

Estimula la producción de colesterol saludable, ayuda a contrarrestar la subida de azúcar y algunos estudios afirman que contiene concentrados de azufre que desactivan los cambios celulares que preceden al cáncer. Se sabe que es un buen antibiótico natural y sus propiedades diuréticas y expectorantes están demostradas. 

Para hacer la receta necesitamos

• Dos berenjenas.

• Una cebolla.

• Dos dientes de ajo.

• 1 kilogramode tomates.

• Aceite de oliva.

• Queso parmesano.

• Dos bolas de queso mozarella.

• Medio calabacín.

• Pan rallado.

• Un poquito de orégano y sal.

  

Vamos a prepararlo

1. Lo primero que haremos es lavar los tomates, quitarles el "corazón" (es decir el centro que está más duro) y trocearlos en cuadraditos. Lavaremos el medio calabacín y los hacemos daditos igual que el tomate y por último picamos la cebolla y los dientes de ajo.

   

2. En una cazuela o sartén,  pondremos un chorro de aceite de oliva asegurándonos que cubrimos bien el fondo, y lo pondremos a fuego medio.

3. Una vez esté caliente añadimos la cebolla picada, el ajo picado,  los dados de tomate y los dados de calabacín todo junto. Lo mezclamos bien, añadimos un poquito de sal y dejamos que se vaya haciendo. Lo dejamos tapado a fuego bajo- mediopara que se haga poco a poco. 

   

4. Mientras se hace nuestro sofrito, en una sartén tipo plancha o “rustidera”, (si no se tiene, se puede utilizar una sartén normal y corriente), pondremos un poquito de aceite, sin cubrir el fondo y lo ponemos que se vaya calentando a fuego fuerte.

5. Lavaremos las berenjenas y las hacemos rodajas, sin pelar ni dada. Las ponemos un poquito de sal y vamos haciéndolas a la plancha. Seguramente necesitemos añadir aceite de vez en cuando, porque las rodajas de berenjena se lo absorben. Vamos poniendo las berenjenas hechas en un plato o fuente.

6. Una vez hayamos cocinado las rodajas de berenjena, comprobamos que nuestro sofrito esté hecho y con un buen punto de sal.

7. Ahora hecho el sofrito y las berenjenas, en un molde o fuente que se pueda meter al horno, que no sea muy grande, vamos a montar el plato o pastel o lasaña, (como queramos llamarla).

   

8. Ponemos una base  de berenjena a la plancha, encima una tapa del sofrito del tomate, cebolla, ajo, y calabacín, seguimos con una de queso parmesano rallado o troceado, según queramos y encima trozos de queso mozarella.

9. Vamos poniendo otra  capa de berenjena, sofrito, queso parmesano y queso mozarella. Así hasta acabar la última capa de queso. Espolvoreamos pan rallado y lo metemos al horno a gratinar.

Puede que al sacarlo del horno veáis que ha soltado jugo, es normal ya que las verduras contienen gran cantidad de agua. Antes de meterlo a gratinar también podemos echar un poco de orégano por encima que con el queso va a quedar de lujo en nuestro plato.

Os aconsejo que lo hagáis y si invitáis a algún amigo o amiga vais a quedar, casi, casi como un gran chef. Este plato también puede ser una buena receta para vegetarianos y veganos aunque tendréis que buscarle un sustitutivo al queso mozarella

A cocinar y espero que os guste mi receta de berenjena.

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