Bebida de flores de saúco

Refresco de flores de saúco, la bebida de mi infancia

Me encanta beber agua, pero me cansa que no sepa a nada. Por eso, a veces, le echo unas gotas de limón para que tenga más sabor. Otras veces, hago un refresco que sabe a gloria. Esta bebida es muy conocido en mi país y está hecho con flores de saúco. En mi idioma, recibe el nombre de "bezgov sirup" y sabe mucho mejor que la limonada. Con esta receta, tendréis bezgov sirup para todo el año. El único problema es que su preparación conlleva mucho tiempo y esfuerzo, por eso lo hago muy de vez en cuando.

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El refresco de flores de saúco es la bebida más refrescante durante el verano.

Además, esta bebida se hace en verano, ya que es cuando el saúco florece. Tenéis que tener cuidado a la hora de coger las flores, sobre todo no lo tenéis que hacer después de haber llovido o cuando haga un viento muy fuerte porque el polen se puede volar y es lo que le da a esta bebida su increíble sabor.

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Con estas flores de saúco es con las que se hace la bebida.

No hace falta que mencione que tenéis que coger las flores vosotros mismos, ya que no las venden en ningún supermercado. Espero que en la zona donde viváis crezcan estas flores, porque es una bebida increíble. Según mi abuela, esta es la mejor manera de hacerla. Y ya sabemos que las recetas de las abuelas nunca fallan.

Ingredientes

• 30-35 flores de saúco
• 3, 5 kilogramos de azúcar blanco
• 4 litros de agua
• 75 gramos de ácido cítrico (en mi país, lo venden en paquetes de 25 gramos)
• 4 limones

Preparación

En primer lugar, examinad todas las flores minuciosamente. Es muy común que tengan hormigas y otros insectos en el interior y supongo que no querréis que vuestro refresco tenga insectos. Una vez, me encontré una oruga dentro.

Cuando ya hayáis mirado todas las flores, coged una olla grande, la más grande que tengáis, echadle agua y ponedla a fuego alto. Después, añadid todo el azúcar y mezcladlo bien. Al final, todo el azúcar se debe derretir. Cuando el agua comience a hervir, dejadla durante tres minutos y, después, quitad la olla del fuego y tapadla. Dejadla tapada durante treinta minutos o así para que el agua se enfríe.

Mientras que el agua se esté enfriando, cortad los limones y examinad de nuevo todas las flores, ya que la primera vez nos hemos olvidado de mirar una cosa, que no tengan partes dañadas. O incluso peor, que todavía tengan hormigas o moscas. Añadid el limón, las flores de saúco y el ácido cítrico en el agua con azúcar, mezcladlo todo bien y cubrid de nuevo la olla.

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Cuando ya hayáis hecho este paso, cubridlo todo y dejadlo reposar toda la noche.

Dejadlo todo en una olla tapada durante la noche. Algunas personas aconsejan dejarlo durante veinte horas, pero con que lo dejéis reposar toda la noche será suficiente. Por la mañana, sacad los limones y las flores y verted el líquido sobre un escurridor para deshaceros de las partes más grandes.

Conservación y consejos de presentación

Podéis conservar el refresco de flores de saúco en botellas normales y corrientes o en tarros. Aunque, si lo guardáis en botellas os será mucho más fácil. Imaginaos tener que meter la bebida en un tarro. Pero, hay que decir que en tarros queda mucho más bonito. En cuanto a la presentación, mezclad una cucharada del refresco en un vaso de agua; para mí, una cucharada es suficiente, pero podéis poner la cantidad que queráis.

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Esta bebida de flores de saúco queda mucho más bonita si se sirve en tarros, incluso parece un elemento decorativo, pero no es nada práctico.

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