Bandeja paisa

No puedes salir de Colombia sin probar una deliciosa bandeja paisa, que como su nombre lo indica es un plato típico de Antioquia.

Este plato además de tener un sabor muy agradable es realmente abundante en cantidad por lo tanto es un plato perfecto cuando el hambre ataca, se sirve generalmente en bandejas debido también a la gran cantidad.

Está compuesto generalmente por arroz cocinado, frijoles, plátano maduro, huevo frito, aguacate, carne, chorizo y chicharrón. Además, fue propuesto en el 2005 como plato nacional de Colombia.

A continuación, les enseñaré como preparar esta delicia, pero como este platillo cuesta de distintas preparaciones por separado les mostraré cada una:

Arroz blanco:

Para esta parte los invito a que visiten la anterior entrada del blog de recetas colombianas ya que allí encontrarán como preparar a la perfección un delicioso arroz blanco.

Frijoles:

Los frijoles suelen consumirse normalmente en los hogares colombianos, en Antioquia especialmente los frijoles son muy típicos, a continuación, te enseñaré como hacer un rico plato de frijoles.

Si no tienes mucho tiempo puedes preparar unos frijoles sin sazonar, solo poniéndolos en una olla con abundante agua y sal y dejarlos cocinar por aproximadamente una hora ya que los frijoles son muy duros y necesitan de bastante cocción, pero si quieren realizar un plato más elaborado les voy a comentar que más le pueden poner a sus frijolitos, para que todos crean que son unos chefs expertos y de una manera muy fácil.

Ingredientes:

• Una libra de frijoles
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla cabezona
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de comino
• 1 plátano verde
• 3 tazas de agua
• 1 cupo de caldo de gallina del sabor que prefieran

Preparación

1. Lavar muy bien los frijoles y dejarlos en agua por aproximadamente cinco horas, ya que como dije anteriormente los frijoles son realmente muy duros y este procedimiento nos ayudará a ablandarlos.
2. Lavar los tomates y cortarlos en cuadritos pequeños.
3. Lavar y pelar la cebolla y cortarla muy finamente.
4. Pelar y lavar nuestro plátano verde y cortarlo en pedazos pequeños.
5. Luego de dejar nuestros frijoles en agua por el tiempo necesario procedemos a realizar nuestra preparación.
6. Luego en una olla lo suficientemente grande ponemos la cebolla picada, los cuadritos de tomate y de plátano, el comino, la sal y las tazas de agua, luego le agregamos la libra de frijoles anteriormente ablandados.
7. Lo recomendable es dejar cocinar estos ingredientes juntos por aproximadamente una hora como lo dije anteriormente. Nota: La cocción de una hora es solo recomendable cuando se usa una olla exprés, ya que debido a la presión de esta las cosas se cocinan más rápido, si no tienes una realmente te gastarás más o menos 3 veces más tiempo para cocinar los frijoles
8. Y Ya solo queda servir, y así de fácil tienes unos deliciosos frijolitos perfectos para usarlos en tu bandeja paisa.

Si no te gusta la idea de la bandeja paisa puedes simplemente cocinar este delicioso platillo acompañado de una porción de arroz.

Ahora seguimos con otro ingrediente que hace parte de nuestro plato principal en esta entrada, el chicharrón

Chicharrón:

A pesar de no ser muy saludable debido a la exagerada cantidad de aceite que se debe de usar para preparar un rico chicarrón, mi tío suele prepararlo con la grasa que queda en la carne del cerdo y la frita, pero también hay gente que suele obtenerla luego de derretir la grasa del cerdo.

Claramente si tú eres un poco más saludable tal vez la bandeja paisa no sea tu plato ideal, pero puedes modificarlo un poco para no dañar tanto tu salud, por ejemplo, eliminando el chicharrón del plato, y no usando plátanos fritos si no sudados, para no hacer uso excesivo del aceite.

Personalmente yo no soy amante del chicharrón ya que no me gusta su sabor y prefiero no usar tanta grasa.

A continuación, les enseñaré una forma para preparar un delicioso chicharrón de cerdo.

Ingredientes:

• Aceite
• Sal
• Media libra de piel de cerdo
• Medio limón

Preparación:

1. En una olla grande se pone a hervir la piel de cerdo con abundante agua y a fuego alto y esta se tapa. Ya que la piel de cerdo suele ser bastante dura lo mejor es que se cocine por un tiempo bastante alto. Para saber en qué punto deben retirarla tienen que estar revisando hasta que la piel se encuentre suave.
2. Luego de cocinar la piel por el tiempo necesario para que este suave, se retira de la olla y se pone en una sarten plana para asarla un poco.
3. Luego de asar los trozos de piel debemos poner a enfriarlos a temperatura ambiente o en el refrigerador si quieren acelerar un poco el proceso.
4. Quitar la grasa que se encuentre en la piel del cerdo con algún cuchillo, como la carne ya se encuentra totalmente cocinada este proceso será realmente fácil.
5. Luego deja reposar estos trozos de cerdo bajo el sol por aproximadamente dos horas.
6. Por último, en un sarten se coloca una cantidad abundante de aceite, y se calienta, cuando ya este hirviendo se sumergen los chicharrones.
7. Cuando ya se encuentran doraditos puedes retirarlos, y listo ya están tus deliciosos chicharrones perfectos para compartir.

Plátanos:

En este caso solo basta con pelar los plátanos cortarlos y ponerlos a fritar en abundante aceite, si prefieres puedes cambiarlo por unos patacones.

Arepas:

Para las arepas, solo basta comprar unas precocidas y ponerlas a fritar, o realizar la masa como se especificó en nuestra entrada sobre la arepa de huevo.

Huevo frito:

Para esto solo basta con poner una sartén con aceite dejar que se caliente un poco y luego romper un huevo con mucho cuidado, dejarlo hasta que se cocinó completamente la clara y que la yema quede blandita.

Después de realizar todo este procedimiento se sirven todos los ingredientes preparados por aparte en una bandeja, y listo ya tienes tu plato para comer a gusto.

Este plato parece un poco más complejo que los que he enseñado anteriormente ya que tienen que hacerse muchas preparaciones por aparte para llegar al resultado final, pero a pesar de tomar tanto tiempo se los recomiendo completamente, ya que es muy delicioso, pero como consejo quiero decirles que es mejor no consumirla tan seguido a pesar de su sabor, ya que debido a la forma de sus preparaciones no es lo más saludable del mundo.

Sigan visitando todos nuestros blogs, para irles dando más tipcitos de comidas y recetas muy ricas, realmente quisiera enseñarles algo que fuera totalmente saludable, pero lamentablemente no conozco de este tipo, así que si quieren engordarse un poquito con comida deliciosa les recomiendo completamente el blog de recetas colombianas.

Igualmente, si estos platillos no son de su agrado, leyéndolos podrán conocer un poco más de la cultura colombiana al igual que las diferentes entradas en todos nuestros blogs, ya que les damos recomendaciones sobre muchos lugares para visitar en nuestra hermosa tierrita.

Fuentes de las fotografías:

Foto1:https://scontent.fbog4-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/10959467_825537887492745_6322283389339696921_n.jpg?_nc_cat=0&oh=5dab8242ced5e9619c7afd294d328bd8&oe=5BE3C614

Foto2: https://pixabay.com/es/alimentos-carne-comida-refresco-3281137/

Foto3: https://pixabay.com/es/alimentos-carne-comida-refresco-3281137/

Foto4: https://pixabay.com/es/frito-pan-comer-fry-yema-de-huevo-3238173/

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