Arroz con tofu.

Siempre me ha encantado el tofu y, aunque no soy vegetariana, tampoco me encanta la carne, así que en Madrid siempre lo tomo para sustituir un alimento por otro de vez en cuando. Eso de que es un producto que solo toman los vegetarianos y los veganos es totalmente falso. Por ello, cuando por más que busqué por todos los supermercados de Aarhus no conseguí encontrar nada de tofu me volví un poco loca.

Además de ser un buen sustitutivo de la carne, el tofu va mucho más allá de eso. Y es que es un alimento muy vérsatil que se puede cocinar de mil formas, y se trata de un producto bastante sano. Se obtiene a partir de la soja, cuando esta se coagula y se prensa, con un proceso muy similar a la preparación del queso. Es un alimento con un alto valor proteico, con mucho hierro y calcio y grasas muy saludables.

Muchas personas son reticentes a probar el tofu porque dicen que no sabe a nada o que directamente no les gusta su textura. Es cierto que el tofu por sí solo es muy insípido, por ello siempre es importante cocinarlo con algo que le dé sabor, ya sea salsas, especias, aceites, vinagres, zumo de limón o de naranja...Es un producto que absorbe muy bien los sabores de otros productos, así que no hay que preocuparse de que quede sin sabor una vez que lo hayas cocinado.

Por eso, ahora que estoy en Madrid y puedo volver a encontrar tofu en casi cada supermercado al que voy y aprovechando también que hoy he comido tofu, he decidido escribir una entrada en la que utilizo este producto como ingrediente de acompañamiento para un plato muy sencillo. Tengo que decir que el tofu no siempre tiene por qué acompañar a un plato principal, sino que lo puedes sazonar como quieras y tomártelo como plato único, ya que llena muchísimo y además es como la avena, que se infla todavía más cuando ya está en el estómago.

Lo dicho, que hoy os traigo un plato de arroz al curry con tofu, muy fácil y rápido para momentos en los que no tienes demasiado tiempo para cocinar o te apetece poco hacerlo. Además es un plato muy sabroso y contundente para cuando vas a tener una tarde muy ajetreada y necesitas una comida bastante fuerte.

Ingredientes

Arroz blanco o integral (a mí personalmente me gusta más el segundo pero esta vez no he tenido la oportunidad de cocinar con él).

Curry (yo utilizo la especia que venden en los botes de cualquier supermercado, pero también puedes utilizar algún producto que lo lleve en grandes cantidades, como la mostaza al curry, que es una salsa riquísima para el arroz o el pollo).

Cebolla y ajo (esto es opcional, para darle más sabor al arroz)

Tofu (yo compro el tofu fresco porque es el más fácil de encontrar en el supermercado, pero también podéus comprar tofu duro).

Distintos tipos de salsas y especias. La salsa de soja es mi favorita, puesto que deja muy buen sabor en el tofu, salsa barbacoa, a la pimienta, pesto...). Como especias puedes utilizar las que quieras, aunque para sazonar el tofu yo suelo utilizar curry, pimientas variadas o especias de Marruecos).

Limón o naranja (para exprimirlas y extraer su zumo como salsa).

Preparación

Lo primero que se debe preparar siempre es el tofu, sobre todo si está fresco. En mi casa solemos comprar el de Ahorramás, ya que un paquete de casi medio kilo cuesta menos de cuatro euros. El tofu fresco viene un envase de plástico con su líquido correspondiente. Con tanta agua lo primero que hay que hacer para cocinarlo siempre es extraer ese agua.

La manera de extrar el agua que suelo llevar a cabo yo, es la de extraer el agua del tofu presionándolo para que escurra. Se van sacando los trozos de tofu y se colocan sobre papel de cocina. Encima, colocas más papel de cocina y vas aprentando los trozos con cuidado de que no se rompan, para que el agua se impregne en el papel de cocina.

Una vez seco, se ponen las láminas de tofu en una bandeja o plato hondo y se van añadiendo las salsas o especias que deseas. Yo recomiendo echar primero el zumo de limón o naranja, después algo de salsa soja (sin pasarse mucho, que esa salsa es bastante salada) y por último las especias que desees.

Si es posible, es mejor que dejes el tofu reposar lo máximo posible, para que los sabores se impregnen bien. Si no tienes demasiado tiempo tampoco pasa nada, pero es cierto que el sabor no te quedará igual que si lo preparas con horas de antelación y lo dejas en el frigorífico reposando.

Después puedes ir cociendo el arroz. La proporción es una taza de arroz y dos de agua, aunque si la cantidad es individual yo siempre suelo echar algo menos de arroz, porque al final siempre me acabo pasando de cantidades.

En una cacerola se añade un chorro de aceite de oliva, un diente de ajo y la cebolla previamente picada en trozos pequeños, y se deja que se sofrían los ingredientes. Una vez estén bien fritos, se añade la taza de arroz y una pizca de sal y se mezclan todos los ingredientes. Después se añaden las tazas de agua, se remueve todo bien y se cuece a fuego alto hasta que el arroz empiece a hervir. Una vez esté hirviendo se cambia a fuego medio y se mantiene el arroz durante quince o veinte minutos. Yo no suelo controlar los tiempos y siempre lo acabo haciendo todo a ojo, probando el arroz de vez en cuando, pero más o menos suele tardar siempre por el estilo. Cuando esté, se escurre para eliminar todo el agua.

Esta vez en mi caso utilicé algo de arroz que tenía congelado de una comida de otro día, así que simplemente lo eché a la sartén directamente para que descongelase allí, y le fui echando el curry para que cogiese sabor mientras estaba en la sartén.

Después de eso ponemos aceite de oliva en una sartén y vamos añadiendo los trozos de tofu previamente sazonados, después de que hayan reposado y hayan adquirido su sabor. Es posible que no necesiten más sal, aunque depende un poco de las salsas o especias que hayas utilizado. Yo no le echo, ya que con la soja me basta y no soy muy de comida salada.

Hay que dejar que se frían como freíriamos un filete, dándoles la vuelta cuando creais que cada lado ya está hecho. El tofu es bastante delicado, así que es posible que de vez en cuando se os rompa algún trozo.

Después de esto, partimos el tofu en taquitos y se lo añadimos a nuestro arroz ya cocinado, mezclándolo todo en el plato. Podemos probar el arroz para ver si sabe suficientemente a curry, y si vemos que no, añadir un poco más. Y ya está, nuestro arroz al curry con tofu preparado. Realmente es un plato muy parecido al arroz con pollo o similares, así que su preparación es casi igual.

Así que ya sabéis, si os apetece descansar un poco de comer carne porque abusáis demasiado de ella, simplemente queréis probar algo nuevo o habéis intentado comer tofu varias veces pero nunca os ha terminado de gustar, quizás podéis probar a cocinarlo de esta forma para ver si os gusta. Es posible que si no os gusta demasiado de esta forma no os guste de ninguna y debáis desistir de comer tofu, porque la verdad es que así está riquísimo.

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