Arroz con pavo

¡Hola a todos!

La receta de hoy es muy simple y rica, la única condición para que el plato salga fabuloso es usar arroz “Bomba”. Los expertos dicen que este tipo de arroz es el que mejor absorbe la esencia  y el sabor del caldo y deben tener razón porque yo he probado a hacerlo con otros arroces y el resultado no es el mismo.

El pavo es una carne bastante insípida pero, gracias al sofrito de hortalizas que lleva la receta vamos a conseguir potenciar el sabor. ¿Nos ponemos a ello?

Arroz tipo "Bomba". (Fuente)

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar (para 3 personas):

• 200 gramos de estofado de pavo.
• Un vaso y medio de arroz.
• Nueve langostinos.
• Un puñadito de chirlas.
• Una loncha de jamón o un hueso.
• Una cebolla grande.
• Dos pimientos verdes pequeños.
• La parte blanca de un puerro.
• Un diente de ajo.
• Un pimiento rojo pequeño
• Cinco cucharadas de aceite de oliva.
• Sal al gusto

Cómo se elabora la receta:

1. Para empezar, vamos a preparar el caldo; para ello, pelamos y limpiamos los langostinos y reservamos las cáscaras. Por otro lado, dejamos las chirlas en romojo con agua y media cucharada de sal (así conseguiremos que queden bien limpias y no suelten arena).

Preparando los langostinos y las chirlas.

2. En una cazuela al fuego ponemos tres cucharadas de aceite y rehogamos a fuego lento media cebolla cortada en láminas, uno de los pimientos verdes bien picado, el puerro en rodajas y el diente de ajo pelado pero entero. Mantenemos todo al fuego durante cuatro o cinco minutos dando vueltas con una cuchara para que las hortalizas no se peguen o quemen. Añadimos entonces el hueso de jamón o la loncha de jamón y rehogamos un minuto más.

3. Transcurrido ese tiempo, añadiremos las cáscaras de los langostinos a la cazuela y las mezclamos con las verduras y el jamón. Subimos el fuego un poco sin parar de remover y, tras un par de minutos más añadiremos cinco vasos de agua; dejamos que rompar a hervir y mantenemos así al fuego durante unos cuarenta minutos.

Preparando el caldo para el arroz.

4. Mientras nuestro caldo hierve, vamos a preparar un sofrito con las tres cucharadas de aceite restantes en una sartén con bastante capacidad pues es ahí donde cocinaremos el arroz. Una vez que el aceite esté bien caliente, añadimos la otra mitad de la cebolla, esta vez en trocitos pequeños, los pimientos verde y rojo bien cortados también, y la zanahoria pelada y troceada en cuadritos. Dejamos todo al fuego durantes cuatro minutos o hasta que veamos que la cebolla comienza a adquirir transparencia; añadimos entonces los trozos de pavo, mezclamos y sofreímos todo junto hasta que la carne esté hecha.

En pleno rehogado de los ingredientes.

5. Añadimos a continuación el arroz, damos una vuelta al fuego, echamos tres vasos bien calientes del caldo que teníamos hirviendo y ya debemos haber apagado y, tan pronto como este rompa a hervir, echamos las chirlas lavadas y escurridas y un poquito de sal al gusto.

6. Dejamos cocer el arroz a fuego medio durante quince minutos. Pasado ese tiempo, apartamos del fuego y tapamos la sartén con un paño de cocina; dejamos reposar cinco minutos y ... ¡no dejamos nada en el plato!

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