Arroz con gambas y bacon

Nos volvemos a topar con el arroz, por ser un alimento básico en muchos lugares del mundo y por su ya conocida influencia en mi dieta de estudiante (por ser uno de los fijos cada semana). Se puede cocinar de muchas formas diferentes  ya que admite una gran variedad de ingredientes; y además eches lo que eches y lo hagas de una manera o de otra, siempre sabe bueno.

Esta vez haremos un arroz con bacon y gambas que por supuesto es muy fácil de hacer y lleva poco tiempo (bueno todos sabemos que menos tiempo lleva freír un huevo, pero en preparar este plato también se tarda poco tiempo).

Para hacerlo necesitamos unos ingredientes bastante fáciles de conseguir en cualquier supermercado o tienda de barrio.

Para cuatro personas necesitamos:

• 2 tazas de arroz, pueden ser de café o si queremos un poco más grandes (cuantos más comensales, más arroz). En este caso  a mí me gusta utilizar el de la marca "brillante" o similar, ya que es una maravilla porque ni se pasa ni se pega.

• Caldo de pescado, se puede comprar hecho ya o hacerlo vosotros mismos. Podéis usar una marca u otra, es indiferente, pero eso sí, que sea de pescado. Lo suelen vender en tetrabrik de litro en cualquier supermercado.

• 200 gramosde gambas. Yo utilizo gambas sin pelar, de esas comunes y congeladas, de precio razonable. Las compro mejor sin pelar... ya veréis porqué.

• 2 dientes de ajo.

• Dos lonchas de bacon gruesas para hacer tacos o un paquete de unos 150 gramos con las lonchas ya troceadas en tacos.

• Pimentón dulce (yo utilizo pimentón de la Vera, ya que mi compañero de piso es de esa zona y cuando hace falta se trae alguna bolsa o cajita.

• 2 "cacilladas" de salsa de tomate. No vale el tomate frito hecho ya. Es mejor que compréis un bote en crudo y lo hagáis vosotros mismos. Yo lo utilizo de lo que pone en el bote "crudo","entero".

• Aceite de oliva y sal.

Empezamos con la receta:

1. Hacemos la salsa de tomate y para ello ponemos al fuego en una cazuela pequeña aceite de oliva, que cubra el fondo de la cazuela. Cuando veamos que está bien caliente, echamos cebolla picada para que se poche un poco.

2. Una vez esté pochada la cebolla, echamos un bote de tomate entero crudo (lo hay de diferentes marcas). Lo podemos trocear un poco con unas tijeras una vez esté en la cazuela, añadimos sal al gusto y lo dejamos unos 20 minutos que se haga. Cuando veamos que está hecho, lo pasamos por la batidora.

3. Mientras se hace el tomate, pelamos las gambas y las reservamos en la nevera para más adelante. Con las cáscaras haremos un caldo poniéndolas  a cocer en agua y sal unos 10 minutos a fuego medio-fuerte. Luego colamos para asegurarnos que no cae ninguna cáscara. Como ya tenemos la salsa de tomate y el caldo de gambas, que es lo que más se tarda, vamos a hacer ya el arroz.

4. Ponemos en una paellera un chorrito de aceite de oliva, mientras se calienta, picamos muy fino los dientes de ajo y troceamos el bacon en daditos.

5. Echamos los ajos, el bacon troceado y las gambas peladasque teníamos reservadas en la nevera. Lo removemos para que se haga todo a la vez y con cuidado de que no se nos quemen los ajos. Tendremos el fuego a temperatura media todo el tiempo.

   

6. Añadimos las dos tazas de arroz para que se rehogue y ponemos un poquito de sal a todo. Removemos para que se rehogue bien el arroz y cuando veamos que cambia de tono, que se pone como más trasparente, espolvoreamos media cucharadita de pimentón de la Veray removemos.

   

7. Removemos y cubrimos con una tacita de salsa de tomate y con el caldo de pescado y de gambas que habíamos hecho antes. 

8. Tenemos que tener en cuenta que por cada taza de arroz se echarán dos o dos tazas y media de caldo; pero eso según aconseje el fabricante de cada arroz. Parecerá mucho caldo, pero no os preocupéis porque luego queda perfecto ya que se va evaporando. 

   

9. Dejaremos a fuego suave unos 20 minutos. Si hiciera falta más caldo, podemos añadir, pero eso sí que esté caliente para que no se rompa la cocción. Cuando se pase ese tiempo, tendremos el arroz listo para comer. 

Cuando está haciéndose no es necesario moverlo, se tapa y se deja  que se haga poco a poco. A mi personalmente me gusta comer este plato un rato después de haberlo hecho, que esté algo caliente pero no mucho y frío tampoco está mal, pero mejor con medio minuto de microondas. Mi madre fue quien me enseñó a hacer este arroz (al igual que la mayoría), pero yo le he ido dando un toque poco, como el pimentón de la Vera o la propia marca del arroz. Aunque tengo que reconocer que a ella le sale mucho mejor que a mí… será la experiencia. Un saludo, espero que os haya gustado y ¡Que aproveche!

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