Amigos erasmus... Tomad más recetitas

Como soy de buen comer y  me como  todo lo que me pongan, soy muy agradecido, (dice mi madre, porque todo me sabe bueno), me gusta que toméis nota de más recetas con este alimento tan básico y fundamental: LA PATATA.

BOLITAS DE PATATA Y ANCHOAS

Ingredientes para 4 personas:

600 gramosde patatas

1/2 litro de leche

120 gramosde mantequilla

50 gramosde queso parmesano rallado

 Una pizca de nuez moscada 

2 huevos

1 lata de anchoas en aceite

1 vaso de aceite de oliva

1 taza de harina                        

50 gramosde granitos de almendra

Modo de hacerlas 

Pelamos las patatas y cocemos 20 minutos, Escurrimos y aún calientes las pasamos por el pasapurés, recogiendo el puré en un bol.

Añadimos como70 gramosde mantequilla y sin dejar de remover, vamos añadiendo la leche para que nos quede como un puré. Condimentamos con queso parmesano rallado y nuez moscada. Dejamos que se enfríe.

Podemos empezar a hacer las bolitas y dentro de ellas pondremos un trozo de anchoa y otro de mantequilla.

Pasamos las bolas por harina y por huevo y por las almendras en granitos.

Las freímos en aceite caliente y listas para comer.

Cuando las ves parecen buñuelos rellenos de crema, pero te llevas una grata sorpresa cuando las muerdes ya que tienen sorpresa.

Esta que os voy a decir ahora es una de mis favoritas, y digo una, porque hay otra que también  hace mi madre que lleva sepia y me encanta.

PATATAS EN SALSA VERDE CON HUEVO DURO

Ingredientes para 4 personas

800 gramosde patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

 2 huevos

200gr de migas de bacalao desalado

3 ramitas de perejil

Aceite de oliva

Vamos a ello.

Cocemos los huevos. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas más bien finas. Picamos la cebolla y el perejil.

En 3 cucharadas de aceite doramos los ajos pelados y les retiramos y reservamos. En ese mismo aceite rehogamos la cebolla.

Añadimos las patatas a la cazuela de la cebolla espolvoreamos de harina y un poco de  pimienta molida.

Añadimos agua caliente y el ajo machacado con el perejil.

Tiene que cocer a fuego suave 15 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos las migas de bacalao y 2 minutos más reposando.

Para servirlo ponemos los huevos cocidos  y está diviiiiiiiino.

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