Alubias negras con filetes de cerdo

¡Hola a todos!

Las alubias negras son muy suaves y ricas de comer además de componer un plato completo añadiendo carne y verduras. Este es un plato sencillísimo de preparar, espero que lo probéis y os guste.

Ingredientes necesarios para elaborar la receta:

• Cinco puñados de alubias negras puestas en agua la noche anterior para que se cuezan bien al día siguiente.
• Cuatro filetes de cerdo.
• Dos pimientos de piquillo enteros.
• Un nabo pequeño pelado.
• Un calabacín pequeño pelado.
• Una zanahoria pelada.
• Una cebolla mediana.
• Dos hojas de laurel.
• Una ramita de perejil.
• Dos dientes de ajo enteros sin pelar.
• Sal al gusto.

Preparación de la receta:

1. Ponemos a calentar un litro y medio de agua en una olla rápida; echamos el perejil, las hojas de laurel y los dientes de ajo y dejamos cocer mientras hacemos los filetes de cerdo a la plancha sin nada de aceite.

Agua cociendo con perejil, laurel y dos dientes de ajo.

Filetes de cerdo.

2. Tan pronto como la carne esté dorada, la echamos a la cazuela junto con las judías escurridas y el resto de ingredientes. Es conveniente pinchar la cebolla con un palillo para evitar que se rompa y se deshaga en capas durante la cocción.

Algunos de los ingredientes a añadir en crudo.

Es conveniente que todos los ingredientes estén bien cubiertos de líquido (con al menos dos dedos de agua sobre ellos).

3. Cerramos la olla y dejamos cocer durante veinte minutos.

4. Cuando la olla está lista para abrir, sacamos y desechamos los dientes de ajo, el perejil y el laurel. Por otro lado trituramos el calabacín, el nabo, los pimientos, la zanahoria y un trozo de cebolla.

Ingredientes preparados para triturar y añadir a la olla.

5. Echamos la mezcla triturada a la olla y damos un hervor para dar espesor al caldo. 

Resultado final.

Y ya tenemos un delicioso plato para degustar en compañía. ¡Espero que os salga bien!

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