Almejas a la Marinera

Almejas a la Marinera

Esta receta tradicional gallega, antes, o por lo menos en mi casa, solo se comía en fechas puntuales, hoy en día la almeja es un producto que se puede adquirir a buen precio, no os costará mucho. Recordad no escatimar en pan, la salsa está de lujo!  La receta es de mi madre, comemos cuatro, así que dividid o bien, invitad a gente a comer.

Ingredientes:

• 1.500 Kg de almejas de Carril grandes
• 2 cebollas
• 1 tomate maduro grande
• 250 ml vino blanco
• 150 ml agua
• 2 dientes ajo grandes
• Unas hojas de perejil
• 2 hojas de laurel         
• 2 cdts harina
• 1 cdt pimentón
• 1 pimienta cayena
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 hebra de azafrán
• Sal

Como hacer Almejas a la Marinera:

Para poder hacer esta receta y conseguir un buen resultado, tenemos que comenzar por dejar las almejas metidas en agua y sal gorda al menos un par de horas, así irán expulsando la arena que pueden tener en el interior.

Para empezar a prepararlas, calienta el aceite en una  sartén y añade la cebolla y los dientes de ajo muy picaditos, déjalo hacerse un rato hasta que esté transparente, unos 10 minutos. Añade la cayena, el azafrán, el laurel, el pimentón y el tomate picadito, mézclalos y déjalos al fuego un ratito hasta que se empiecen a pochar, agrega dos vasos de agua y el vino, un poquito de sal y tapa la sartén durante 5 minutos.

Disuelve la harina en un poco de agua caliente y échalo en la sartén, revuélvelo todo y déjalo cocer hasta que la salsa esté espese. Escurre bien las almejas y agrégalas, mézclalo todo bien. Tapa la sartén y espera 5 minutos a que se cuezan. Ya está listo!

Retira el laurel, sírvelas en una fuente y espolvorea con perejil picado.

Vicio!