Aji de gallina

¡Hola chicos! Hoy quiero contarles sobre como preparar un plato peruano llamado ají de gallina, es un plato criollo y es en verdad muy fácil de hacer, poco a poco me he vuelto un maestro de este plato y a mis amigos les gusta también.

Sin más preámbulo vamos con los ingredientes de esta receta.

Ingredientes para el ají de gallina:

• Una pechuga de pollo
• Un aji amarillo
• Tres pan de molde
• Leche
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz (media taza por persona)
• Ajo para preparar el arroz
• Una papa sancochada por persona

Opcional:

• Un Huevo cocido para la decoración

Preparación del guiso:

¡Empecemos!

1. Primero debes de usar un tazón y colocar allí tu pan de molde y remojarlo con leche, sal y pimienta y licuas la mitad de aji amarillo (este es un aji peruano, si vives en el extranjero lo puedes encontrar ya en pote en las tiendas chinas, en mi caso yo solo le hecho dos cucharadas) Si tiene licuadora todo ello lo pones a licuar, sino tienes como yo usa un tenedor.
2. Poner a hervir el pollo con un poquito de sal y luego lo poner a enfriar para ponerlo en trozos.
3. Pones a hervir un huevo por persona y una papa por persona también.
4. Luego de ello cortas las cebollas en cuadraditos pequeños (lo más pequeño que puedas) y lo colocar en la olla donde previamente has colocado aceite (un poco de aceite) y empiezas a remover con una cucharadita de madera poco a poco. Ten en cuenta que el fuego tiene que ser a fuego lento.

   

5. Cuando ya haya dorado la cebollita, es el momento en donde tienes que colocar el licuado y empiezas a mover a esto va empezar a espesarse y colocas el pollo y opcional las pecanas o nueces o queso parmeggiano.

   

6. Lo tapas por unos cinco minutos y listo, lo acompañas con la papa, con arroz y con huevo sancochado cortado por la mitad para que se vea vistoso.

Preparación del arroz:

1. Lo ideal sería tener una olla arrocera y esperar a que esto se cocine pero como yo no tengo olla arrocera me las tengo que ingeniar, y lo que hago es usar una pequeña olla con un poco de agua (la misma cantidad de lo que vayas a usar para el arroz) y empezar a mezclar a poner a fuego fuerte para que hierba rápido, mientras voy colando un diente pequeño de ajo y sal para que agarre el sabor que he aprendido a comer en casa.
2. El arroz lo debes de lavar tres veces como mínimo hasta que lo laves y el color salga claro como el agua del caño si tienes un colador, luego debes de escurrirlo mientras esperas que el agua este hirviendo con el aceite, el ajo y un poquito de sal.
3. Una vez que el agua este hirviendo debes de colocar el arroz y allí recién colocar a fuego bajo la hornilla para que este no se queme y esperar aproximadamente unos 10 minutos como máximo.
4. Cuando el arroz empiece a estar graneado puedes aprovechar en agarrar un tenedor y empezar a mover en círculos para que se termine de cocinar de manera rápida y pareja.

Espero que te animes a prepararlo ¡Gracias por leer este recetario! Hasta la próxima

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