Ajdovi zganci

Ajdovi zganci es uno de los platos típicos de mi país con el que tengo una relación de amor-odio. Cuando era pequeña lo odiaba, después, empezó a gustarme y ahora lo suelo comer muy de vez en cuando. A veces, lo vuelvo a odiar otra vez. Ajdovi zganci es imposible de pronunciar para los que no hablan idiomas eslavos, se podría traducir más o menos como "gachas de trigo". Aquí os traigo la receta, si lo probáis puede ser que os guste más que a mí. Con esta receta salen raciones para cuatro personas y el tiempo de preparación total es de media hora.

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Este es el resultado final.

Ingredientes

• 300 gramos de harina de trigo
• 1 cucharada grande de grasa de cerdo
• 1 pizca de sal
• 150 gramos de tocino

Preparación

Coged un bol mediano, llenad tres cuartas partes de él con agua y añadid la sal. Poned el agua con la sal a hervir. Cuando hierva, echadle la harina de trigo. La harina de trigo debe formar un gran grumo en la superficie. Dejadlo hervir durante cinco minutos a fuego medio y no lo remováis.

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Así es como tiene que quedar la harina cuando se eche. Recordad no removerla durante el proceso.

Tras cinco minutos, coged una cuchara (o un cuchillo) y haced un agujero en medio del grumo de harina. El agujero debe medir 2 centímetros de ancho. Tened cuidado cuando lo hagáis. Al fin y al cabo, el agua está hirviendo y no queréis quemaros.

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El agujero que hagáis permitirá que se cueza mucho mejor.

Cubrid el bol y cocedlo durante otros veinte minutos a fuego medio. Mientras tanto, podéis hacer el conocido aderezo. Coged una sartén y echad la grasa de cerdo en ella. Cocedla a fuego lento y mezcladla hasta que quede completamente líquida. Después, añadid el tocino y freídlo hasta que coja color amarronado y huela como el tocino normal. Quitad la sartén del fuego y dejadlo enfriar.

Después, quitad la harina de trigo del fuego. Dejadla enfriar durante diez minutos. Echad tres cuartos de agua y guardad un cuarto para utilizarlo más tarde. Sacad la harina de trigo del agua que quede y ponedla en un bol. Mezcladlo bien, deberá empezar a separarse en pequeñas partes. Si véis que las gachas están muy secas, podéis añadidle más agua con sal de la que habéis guardado antes.

Dividid las gachas de trigo en varios platos (dependiendo de los que vayáis a comer) y echad el aderezo encima. Dejad que repose unos minutos antes de servirlo.

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Una sugerencia de presentación para ajdovi zganci.

Sugerencias de presentación y conservación

El pan de trigo es un buen aliado para este plato, sobre todo si es pan recién hecho. También podéis servir ajdovi zganci con crema agria, ya que se complementa muy bien con el sabor de las gachas.

Las gachas de trigo saben mejor cuando están recién hechas, por lo que ya no estarán buenas si las dejáis más de dos días. Podéis conservarlas en un tupper de plástico y metedlas al frigorífico o también tapadlas con papel film y calentarlas después en el microondas.

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