Arroz con puré de pollo con su sazón peruano

¡Hola a todos los cocineros del mundo y amantes de la gastronomía! espero que cada uno de ustedes se encuentre muy bien, en esta ocasión les quiero enseñar a preparar un plato que es un segundo, básicamente lo vamos a servir con un suculento puré de papa, con unas presas de pollo (basados en condimentos peruanos) además del infaltable arroz blanco.

En Perú no hay segundo que no lleve el arroz blanco y es un ingrediente que de todas maneras lo debemos de aprender a hacer, además que no es nada complicado nos va a dar un almuerzo o cena muy contundente, estoy más que seguro que cuando lo intenten les va  a encantar tanto como a mi.

Para un mejor orden estoy separando ingredientes para el puré de papa con su preparación y posteriormente los ingredientes para el pollo a la olla con su preparación. Sin más preámbulo empecemos con esta receta que esta para ¡chuparse los dedos!

Sin más preámbulo comencemos con la preparación de este plato peruano.

Ingredientes para el puré de papa

• ½ kilo de papa amarilla
• 3 cucharadas de mantequilla
• Un tarro pequeño de leche evaporada
• Media taza de agua hervida
• Un poco de sal
• Un poco de agua

Preparación del puré de papa

1. Debemos de sancochar las papas con un poco de sal y agua, cuando a estén listas debemos de usar una prensa papa (si no tuviéramos podemos usar un tenedor grande) se deben de prensar con las papas calientes
2. Echar un mantequilla (las tres cucharadas) para que se derrita con el calor y debemos de mezclarlo
3. Una vez que lo mezclamos debemos de usar el tarro de leche y echarlo en un recipiente
4. Mezclamos todos los ingredientes y si es necesario echar un poco más de agua debemos aprovechar en echarlo hasta que se forme una crema cremosa.

Ingredientes para el  pollo

• Seis presas de pollo
• Una cucharada y media de ají especial
• Media cucharadita de ajo molido
• Dos cucharadas de vinagre sea blanco o rojo
• Media cucharadita de sillao
• Una cuarta parte de cucharadita de mostaza
• Pimiento
• Comino
• Sal
• Orégano
• Aceite para freír el pollo

Preparación del pollo

1. Primero debemos de lavar bien las presas de pollo
2. En un recipiente debemos de colocar todas las presas con todos los ingredientes que les he detallado y deben de reposar por al menos unos 20 minutos como mínimo (Media cucharadita de ajo molido, dos cucharadas de vinagre sea blanco o rojo, media cucharadita de sillao, una cuarta parte de cucharadita de mostaza, pimiento, comino, sal y orégano)
3. Posteriormente, en una olla debemos de colocar un poco de aceite y entonces empezamos a colocar las presas de pollo que ya se encuentran condimentadas.
4. Al pollo lo debemos solo de sellar no debe de estar completamente frito (ténganlo muy en cuenta)
5. En ese aceite que ha quedado debemos de quedar todo el jugo del aderezo que ha quedado y lo movemos con un palo de cuchara
6. Debemos entonces de colocar nuevamente todas las presas de pollo y prendemos el fuego a temperatura baja para que se vaya cocinando.
7. Tapamos la olla para que se empiece a evaporar nuestros productos dentro de ella y ¡listo! Ya tenemos el pollo a la olla

Preparación del arroz blanco

1. Lo ideal sería tener una olla arrocera y esperar a que esto se cocine pero como yo no tengo olla arrocera me las tengo que ingeniar, y lo que hago es usar una pequeña olla con un poco de agua (la misma cantidad de lo que vayas a usar para el arroz) y empezar a mezclar a poner a fuego fuerte para que hierba rápido, mientras voy colando un diente pequeño de ajo y sal para que agarre el sabor que he aprendido a comer en casa.
2. El arroz lo debes de lavar tres veces como mínimo hasta que lo laves y el color salga claro como el agua del caño si tienes un colador y lo escurres mientras esperas que el agua este hirviendo con el aceite, el ajo y un poquito de sal.
3. Una vez que el agua este hirviendo debes de colocar el arroz y allí recién colocar a fuego bajo la hornilla para que este no se queme y esperar aproximadamente unos 10 minutos como máximo.
4. Cuando  el arroz empiece a estar graneado puedes aprovechar en agarrar un tenedor y empezar a mover en círculos para que se termine de cocinar de manera rápida y pareja.

   

   fuente de imagen del arroz blanco 

Recomendaciones de la papa

Una vez que ya tengamos el arroz y el guiso nuestro plato ya se encuentra prácticamente listo para servir y encantarnos con nuestra rica comida peruana, como ven es un plato sencillo, con un puré de papa hecho con la papa amarilla que es una papa de forma arenosa que no cae perfecto con cualquier tipo de cremas, en Perú por ejemplo nosotros la usamos para hacer nuestra causa limeña.

fuente de imagen de la papa amarilla 

La papa amarilla es la papa más rica que he probado en mi país, y la pueden encontrar en cualquier mercado de la ciudad, en caso estén en Italia es un poco difícil poder encontrarla así que les sugiero reemplazarla con una papa blanca (aquí no hay muchas opciones de papa como las que si hay en Perú)

Recomendaciones para el guiso del pollo

Por otro lado, solo para decirles que si ven que es muy poco el condimento que les ha quedado ¡no se preocupen! Pueden aprovechar en verter un poco de agua para que se mezcle con todos nuestros condimentos, sino no es necesario ¡hay solución para todo!

fuente de imagen de la presa de pollo 

El Perú lo tiene todo, por algo somos considerados uno de los países más mega diversos del planeta, aprovechen en experimentar este sabor andino que estoy más que seguro que se van a sentir como el cielo luego de cocinarlo.

Espero que les haya gustado este tutorial sencillo y económico y que lo intenten en sus casas ¡Muchas gracias por leer está receta! Y ya nos vemos en otro tutorial para más recetas peruanas en Italia ¡hasta pronto cocineros! Y  a comer rico.

Les deseo un maravilloso día y ya saben queridos amigos ¡Que viva el Perú hoy mañana y siempre!

Tengan un maravilloso día 

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