Riso con puré di pollo e condimento peruviano

Salve a tutti i cuochi del mondo e agli amanti della gastronomia! Spero che ognuno di voi stia bene, in questa occasione vi voglio insegnare a preparare un piatto che funge da secondo, servito solitamente con un buon purè di patate, cosce di pollo (a base di condimenti peruviani) e l'immancabile riso bianco.

In Perù non c'è un secondo che non abbia il riso bianco ed è un ingrediente che in ogni caso dobbiamo imparare a cucinare, inoltre non è per nulla complicato e funge da colazione o cena molto abbondante, sono più che sicuro che quando proverete rimarrete incantati come me.

Per fare ordine vado a separare gli ingredienti per il purè di patate e la sua preparazione e successivamente gli ingredienti per il pollo in pentola con la sua preparazione. Senza più premessa iniziamo con questa ricetta da leccarsi i baffi!

Senza più indugio cominciamo con la preparazione di questo piatto peruviano.

Ingredienti per il purè di patate

• ½ kilo di patate gialle
• 3 cucchiai di burro
• Un piccolo vasetto di latte condensato
• Mezza tazza di acqua calda
• Un po' di sale
• Un po' di acqua

Preparazione del purè di patate

1. Dobbiamo bollire le patate in acqua e sale, quando sono pronte dobbiamo usare uno schiaccia patate (se non lo si possiede si può usare una forchetta grande) per schiacchiare le patate ancora bollenti
2. Mettere il burro (3 cucchiai) affinchè si sciolga con il calore e mischiare
3. Una volta mischiato dobbiamo usare il barattolo di latte condensato e metterlo in un contenitore
4. Mischiamo tutti gli ingredienti e se necessario mettere un poco più di acqua fino a quando non si forma una crema densa.

Ingredienti per il pollo

• Sei cosce di pollo
• Una cucchiaiata e mezza di peperoncino
• Mezza cucchiaiata di aglio in polvere
• Due cucchiai di aceto bianco o rosso
• Un mezzo cucchiaio di soja
• Un quarto di cucchiaiata di mostarda
• Pepe
• Comino
• Sale
• Origano
• Olio per friggere il pollo

Preparazione del pollo

1. Per prima cosa vanno lavate bene le cosce di pollo
2. In un contenitore dobbiamo mettere le cosce di pollo con tutti gli ingredienti sopra dettagliati e bisogna far riposare tutto per almeno 20 minuti minimo (Mezzo cucchiaio di aglio in polvere, due cucchiai di aceto bianco o rosso, mezzo cucchiaio di soja, un quarto di cucchiaio di mostarda, pepe, comino, sale ed origano).
3. Successivamente, in una padella dobbiamo collocare un po' di olio e dunque cominciamo a collocare le cosce di pollo già condite.
4. Il pollo lo dobbiamo solamente soffriggere leggermente non deve essere troppo fritto (dovete ben ricordarlo).
5. Nell'olio rimasto dobbiamo prendere la salsa del condimento creatasi e la trasliamo con il manico del cucchiaio
6. Dobbiamo quindi poi ricollocare le alette di pollo e mettere il fuoco a temperatura bassa affinché si cucini.
7. Copriamo la padella affinché inizino ad evaporare i prodotti all'interno di essa e pronto! Abbiamo il nostro pollo in padella.

Preparazione del riso in bianco

1. L'ideale sarebbe avere un cuoci riso e attendere che questo cucini il riso ma siccome io non lo possiedo devo ingegnarmi, e quello che faccio è usare una piccola padella con un poco di acqua (la stessa quantità di quella che userai per il riso) ed iniziare a mischiare a fuoco forte affinché bolla rapidamente, mentre vado a inserire un piccolo spicchio di aglio e sale per far si che prenda lo stesso sapore di quando lo mangio a casa.
2. Il riso lo devi lavare 3 volte minimo fino a quando lavandolo vedi che il colore dell'acqua è trasparente, poi lo scoli mentre aspetti che l'acqua, con olio, aglio e un poco di sale, bolla.
3. Una volta che l'acqua è in ebollizione si può buttare il riso dentro e si fa cuocere a fuoco basso affinché non si bruci e si aspettano approssimativamente 10 minuti al massimo.
4. Quando il riso inizia a essere granulato si può prendere una forchetta e cominciare a muoverlo formando un cerchio affinchè si finisca di cucinare in modo rapido ed uniforme.

   

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Raccomandazioni sulle patate

Una volta che abbiamo il riso e lo stufato il nostro ricco piatto peruviano è praticamente pronto da servire ed incantarvi, come potete vedere è un piatto semplice, con un purè di patate fatto con la patata gialla che è una patata dalla forma sabbiosa che è perfetta per ogni tipo di crema, in Perù la usiamo per esempio per fare la nostra Causa limeña.

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La patata gialla è la patata più completa che ho provato nel mio paese, e la si può trovare in qualunque mercato della città, in caso voi siate in Italia è un po' difficile da trovare e la si può rimpiazzare con la patata bianca (in questo caso non vi sono molte tipologie di patate come in Perù).

Raccomandazioni per lo stufato di pollo

Allora, solo per dirvelo se voi vedete che il condimento che resta risulta essere poco, non vi preoccupate! Potete versare un poco di acqua per mischiare tutti i nostri condimenti, fino a quanto vi basta, c'è una soluzione per tutto!

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Il Perù ha tutto, per qualche motivo siamo considerati uno dei paesi più diversificati del pianeta, approfittatene e sperimentate questo sapore andino perchè sono più che sicuro che vi sentirete in paradiso dopo averlo cucinato.

Spero che questo tutorial semplice ed economico vi sia piaciuto e che proverete questa ricetta a casa vostra, grazie mille per averla letta! Ci vediamo in un altro tutorial con altre ricette peruviane in Italia, a presto cuochi! E mangiate in abbondanza.

Spero passiate una fantastica giornata e come già sapete cari amici miei, Viva il Perù oggi, domani e sempre!

Vi auguro una giornata meravigliosa

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