Ünlü İtalyan tatlısı cannoli ve granita

Cannoli tatlı yapımı

Herhangi bir öğle yemeğinden sonra canınız tatlı çektiyse cannoli benim favori İtalyan tatlılarımdan biridir. Bir fincan kahve yada bir bardak çayın yanında, çok hafif olan bu tatlı sizi bütün gün mutlu edecektir. Eğer Sicilyada tatil yapmakta iseniz çok şanslısınız çünkü bu tatlının satıldığı favori mekanlarda yiyebilirsiniz. İşte size bazı favori mekanlarım;

• Favia ( Via Etna caddesi üzerinde yer alan bu cafede bir çok tatlı alternatifi bulunmaktadır. )
• Pasticceria Savia ( Bu kafede aynı şekilde Via Etna caddesi üzerinde yer almakta ve bir çok tatlı çeşidi bunlundurmaktadır. )

Cannolinin yapım aşaması oldukça basit fakat el becerisine sahip olmanız gerekir. Bu leezzetli tatlıyı yapmak için hamur yoğurmada marifetli ellere sahip olmanız gerekiyor. Bu ön bilgiden sonra hadi cannoli için gerekli malzemeleri aşağıya yazalım. Öncelikle cannolinin hamuru için gerekli malzemler;

• 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
• 12 gram şeker
• Yaklaşık 300 gram un
• 1 adet yumurta
• yarım çay kaşığı tuz
• Ve son olarak 40 gram pudara şekeri

Öncelikle hamur kabının içine 300 gram unumuzu ortası boş kalacak şekilde döküyoruz. Daha sonra 1 adet yumurtayı kırıp içine döküyoruz. sırasıyla diğer malzemeleri de ekliyoruz. Kız arkadaşım hamur yoğurmada marifetli olduğu için hamuru güzelce yoğuruyor. Hamurun dağılmaması için kıvamınn çok yoğun olması gerekiyor yani sert olacak. Hazırladığımız hamuru yaklaşık yarım saat dinlendirdikten sonra tezgahın üzerine koyuyoruz. Daha sonra bu hamurdan bir avuç olacak şekilde küçük toplar halinde koparıp oklava ile açıyoruz. Ama açarken hamurları yuvarlak olacak şekilde açıyoruz. Açılan hamurlar güzelce inceldikten sonra, onları silindir şekildeki metallere sarıyoruz. Bütün hamurları hazırladıktan sonra kızgın yağda kızartıyoruz. Hamurları sapsarı oluncaya kızgın yağda kızarmatmaya devam ediyoruz. Kızaran hamurları yağını süzdekten bir tabağa koyuyoruz.

Bu arada biz cannolinin içinde ricotta peyniri denilen sicilyaya özgü bir peynir konulur.

source; http://bit.ly/2quY5Vt

Ayrıca farklı malzemelerde ilave edilir. Sıra kızaran hamurların içine koyacağımız iç malzemelerini söylemeye geldi. İç için gerekli malzemeler;

• Yaklaşık 300 gram ricotta peyniri
• Dileyenler güzelce ezilmiş 2 kaşık antep fıstığı da ekleyebilir
• Dileyenler ezilmiş 1 kaşık badem de ekleyebilir
• Çikolata sevenler 1 veya 2 parça çikolatada ekleyebilir
• Ve son olarak 4 veya 5 kaşık kadar pudra şekeri

İç malzemelerinin hazırlanışı oldukça basit olduğu için bu görevi ben devralıyorum. 300 gram ricottayı, ezilmiş çikolataları ve 2 kaşık antep fıstığını güzelce harmanlıyorum. Birbirlerine iyice karıştıktan sonra bunları daha önceden hazırlamış olduğmuz hamurların içine dolduruyoruz. Biraz dinlendikten sonra üzerlerine pudra şekeri döküp servise hazır hale getiriyoruz. Son olarakta afiyetle midemize indiriyoruz. Gördüğünüz gibi bu lezzetli cannoli tatlısını yapmak çok kolay. Tüm malzemeleri Türkiyede bulabilirsiniz tabi ricottta peynirinden emin değilm.

Granita dondurma yapımı

Şimdi diğer bir tarifimiz olan granitaya gelelim. Granita Sicilya'da yaz aylarının en çok tüketilen ürünlerinden biridir. Granita aslında buzlu dondurmaya benzeyen çesitli meyve özlerinin şurupla karıştırılıp dondurulması sonucu oluşan bir dondurma türüdür. Sizde yazın sıcağından bunalıp bir dondurma yemek isterseniz kendi el yapımı granitanızı deneyebilirsiniz.

source; http://bit.ly/2qqW2SV

Granita için gerekli malzemeler şunlardır;

• Yarım kilo çilek
• 350 gram su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Ben çleği çok sevdiğim için çilekli dondurmaya bayılıyorum. Dileyenler sevdikleri meyveleri deneyebilir.

Öncelikle 350 gram suyu bir tencerenin içine dökün. Dada sonra 1 su bardağı toz şekeri ve bir yemek kaşığı limon suyunu ekleyin. Kısık ateşte kaynama bırakın. Şerbetli su fokurdamaya başladıktan sonra ocaktan alıp soğuması için dolaba koyun. Bir yandan da çilekleri bir kaba koyup rendeleyin. Güzelce rendelenen çileklerin üzerine şerbetli suyu ilave edin. Ve karışımı dolaba koyup donmasını bekleyin. Tam olarak donduktan sonra dolaptan çıkarıp afiyetle yiyebilirsiniz.

Dünya genelinde tüm kızların çikolataya zaafı olduğunu bildiğim için sizlere bitter çikolatalı granita tarifini de vereceğim.

Bitter çikolatalı granita için yine aynı malzemeler gerekli fakat bu sefer çilek yerine bir adet bitter çikolata gerekli. Bitter çikolatanızı bir tencerede yada teflon tavanızda güzelce eritiniz. Eridikten sonra bir kaba aktarınız ve önceden hazırladığınız şurubu çikolataya ilave ediniz ve güzelce karıştırınız. Daha sonra karışımı bir bardağa koyup dolaba koyunuz. Tam olarak donduktan sonra dolapta çıkarınız. Afiyet olsun.

Fotoğraf galerisi