Mikrodalga Fırında Yemek Tarifleri

Kim demiş yahu mikrodalga fırın sadece yemek ısıtmak içindir diye? Şimdilik bu aletlerin sağlık açısından zararlı olup olmadığı tartışmasını göz ardı edeceğiz ve sizlere mikrodalga fırın ile yapabileceğiniz yemeklerin tariflerini vereceğim.

Öncelikle, nereden esti? sorusunu duyar gibi oldum. Erasmus süreci boyunca kaldığım yurdun ortak mutfağında sadece mikrodalga fırın olması sebebiyle, deneme yanılma yöntemiyle bu fırın ile birkaç çeşit yemek pişirebilmeyi öğrendim. Yanılma kısmı genelde mikrodalgaya koyduğum kabın yanması/erimesi, yapılan yemeğin aşırı kuru olması, kimi zaman da kötü bir tada sahip olması gibi olumsuz durumları içeriyor. Ancak kendimce belirlediğim süreler ile yazdığım tarifleri takip ederseniz bu durumlar ile karşılaşmazsınız efendim. 

Başlamadan önce, mikrodalga fırın için uygun, orta büyüklükte bir pişirme kabına ihtiyacımız var. Cam, seramik ya da mikrodalga fırına uygun plastik kaplar benim tercihim. Bana kalırsa, mikrodalga fırın kullanırken dikkat edilmesi gereken başlıca kural, uygun maddeden yapılmış kaplar kullanmak. Lütfen dikkat edin. Öteki türlü fırını bozabilir, plastiğin erimesine sebebiyet verebilir ve ortaya temizlemesi güç şeyler çıkarabilirsiniz. 

Fotoğrafta gördüğünüz, yurdun ortak mutfağındaki mikrodalga fırınlar. Aslında menü kısmında pek çok pişirme modu gösteriliyor ancak bu modlara geçiş yapamıyorsunuz. Sizin kendi mikrodalga fırınınızda da böyle modlar var ve fonksiyonel ise belki yemeğin pişme süresi ve lezzeti olumlu yönde değişkenlik gösterebilir. 

Bu da mikrodalga fırında yemek pişirmeye uygun plastik bir kap. Kapak çok da kritik bir öneme sahip değil ama olursa daha iyi olur. Özellikle sebze, mantar, et pişirirken çok iş görüyor. Bir önceki cümle ile neler pişirebileceğimiz hakkında hafiften bir girizgah yapmış bulunduğuma göre artık tariflere geçebiliriz. Bir küçük uyarı daha yapmak istiyorum, pişireceğiniz yemek ne olursa olsun duruma göre az veya yeter seviyede su eklemeyi unutmayın. Yemeğin kaba yapışmaması ve yemeği kurutmaması adına önemli. 

Makarna(10-12 dakika): Pişme süresi makarnanın çeşidine göre birkaç dakika değişkenlik gösteriyor ama ortalama 8. dakikadan sonra makarnanın suyunu bir kontrol edin. Spagetti ve küçük boyutlu makarnalar çok güzel pişiyorlar. Makarnayı kaba döküp makarnanın üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Daha sonra yağ, tuz ve baharatları ekleyin. Ben genelde sıvı yağ kullanıyorum, üzerinde birazcık gezdirseniz yeter. Yine tercih ediyorsanız salça da koyabilirsiniz. Ya da domateslerinizi ayrı bir kapta yağ ve baharat ile soslayıp 4 dakika kadar mikrodalgada pişirir en son makarnaya katabilirsiniz, tercih size kalmış. Neyse su, yağ, tuz, baharat, salça gibi gerekenleri ekledikten sonra kabı mikrodalgaya yerleştirip 10-12 dakika gibi bir süre pişirin. Eğer çok fazla makarna koyduysanız belli aralıklarla kabı mikrodalga fırından çıkarın ve kısa bir süre karıştırın ki makarnalar birbirine yapışmasın ve iyi pişsin. Akabinde yeniden pişirmeye devam edin. Maksimum 12 dakika sonunda makarnanız hazır olacaktır. Artık yemeğinizde hangi soslar kullanacağınız sizin damak zevkinize kalmış. Köri sosu, soya sosu, acı soslar ya da yoğurt-nane-sarımsak gibi eklemeler yapabilir, üzerinde eritmek adına peynir kullanabilirsiniz. Ayrıca pişirmek için su yerine süt de kullanabilirsiniz. 

Pilav(16-20 dakika): Yine miktara ve pirincine göre pişme süresi değişkenlik gösteriyor lakin daha önce de bahsettiğim gibi arada bir kabı çıkarıp kontrol etmek önemli. Yani mikrodalga fırında bir şeyler pişirirken birazcık tetikte olmak gerekiyor ki yemek çok kurumasın. Öncelikle istediğiniz miktar pirinci dökün kaba ve sıcak suda bekletin, durulayın, bekletin. Hepimizin bildiği işlem bu. Yani pirince koyduğunuz su berrak kalana kadar devam edin bu işleme. Böyle yapmayıp direkt makarnadaki gibi atsanız da kötü olmaz ama böylesi daha iyi. Koyduğunuz su pirinç hizasının bir parmak üstü olsun. Birazcık zeytinyağı da dökerseniz pirinçler piştikten sonra parlak kalır. Daha sonra tereyağı ve tuz ekleyip 8-10 dakika pişirin. Suyunu epey bir çekmiştir ama tahmin ediyorum ki pirinçler tam pişmemiştir. Suyu çok az ise birazcık ekleyin ve karıştırın. Sonrasında yine 8-10 dakika pişirmek için koyun mikrodalga fırına. Pişme süresinin sonunda tadına bir bakın lazımsa 1-2 dakikacık daha pişirin. Son olarak alın mikrodalga fırından ve kabın üzerine bir kağıt havlu vesaire yerleştirin, dinlensin biraz. Daha sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Normalde suyuna bulyon da atabilirsiniz ama daha güzeli, yine mikrodalgada pişirdiğiniz tavuğun suyunu eklemek olur. 

Tavuk/Et(20-25 dakika): Marketlerde mikrodalga fırınlara özel torbalar var. Hatta normal fırın torbaları da iş görüyor. Direkt bütün tavuğu garnitür, sos, baharat ile birlikte bu torbalara yerleştirip 20-25 dakika pişirirseniz, düdüklü tencerede nasıl pişiyorsa öyle oluyor. Tabi tavuğu torbaya koymadan önce bıçakla hafif çizmeyi ve torbada bir kürdan ya da iğne yardımıyla delikler açmayı unutmayın. Yine tavuğu torbaya yerleştirdikten sonra az biraz su koyarsanız iyi olur. Aynı işlemleri kırmızı et için de tekrarlayabilirsiniz. Daha önce de bahsettiğim gibi pişme süresi, mikrodalga fırına göre değişkenlik gösterebilir. Bu yüzden bahsettiğim süreler size fikir vermesi açısından önemli onun dışında pişip pişmediğinin kontrolünü yapmak sizin elinizde. Arada kabı çıkarıp kontrol etmek elzem. Gerçi et, tavuk gibi yemekler pişerken, yemeğin kokusu da iyi bir ipucu olacaktır. Torba kullanmadan yapmayı planlıyorsanız, seramik tabakları kullanabilirsiniz. İnce kesilmiş tavuk/et dilimlerini yağlayıp seramik tabağa yerleştirir 5-7 dakika arasında pişirebilirsiniz. 5. dakikadan sonra tadını ve kuruluğunu kontrol etmekte fayda var. Pişirmeden evvel baharatlarla marine ederseniz çok daha lezzetli olacaktır. 

Tavuk ve et konusunda bir diğer önerim de şu olacak. İçi su, yağ, tuz dolu kapta 20 dakika kadar pişirebilir ve yine eti haşlama haline getirmiş olursunuz. Sonrasında tabakta ya da ayrı bir kapta azıcık yağ ve keyfinize göre sos ile bir nevi sotelemek için 3-5 dakika daha pişirebilirsiniz. 

Türlü(25-30 dakika): Pişme süresi türlünün içine koyacağınız malzemelere göre değişkenlik gösterebiliyor. Mesela patates, havuç gibi sebzeler daha zor pişer. Ama sıralamayı doğru tuttuktan sonra hiçbir şey sıkıntı değil. Önce patates ve havucu yeterli su ile kaba koyarsınız. Yeterli su miktarı birazcık size bağlı ama sulu yemek olacak neticede ona göre hesap edebilirsiniz. Sonrasında yağını, tuzunu, sarımsağını vesaire ekleyip mikrodalga fırında 7 dakika pişirin. Akabinde taze fasulye, bezelye, mahtar, kıyma, nohut gibi elinizde olan diğer malzemeleri de ekleyip mikrodalga fırını 20 dakikaya ayarlarsanız sonunda mis gibi sulu yemeğiniz hazır olur. Ara ara yemeğin tuzunu kontrol edin zira mantar koyduysanız tüm tuzu alır gider. Pişmişliğini kontrol etmek için havuç, patates ve etin/kıymanın durumuna bakın. Yemeğin kokusu ve suyunun kıvamı da diğer ipuçları olarak aklınızda bulunsun. 

Kumpir(16-20 dakika): Tamamen patatesin büyüklüğüne bağlı lakin en büyük boy patates bile ortalama 20 dakikada tamam oluyor. Patatesi yıkadıktan sonra üzerinde bıçak yardımıyla delikler açıp mikrodalga fırına atın. Burada patatesi geniş seramik bir tabak üzerine yerleştirmek en mantıklısı. 10 dakika sonunda bariz bir yumuşaklık göreceksiniz. Baktınız hala sert, biraz daha delin ve hatta ortasından yarın patatesi. Tekrar koyun mikrodalgaya ve 10 dakika sonra alın, yumuşacık hale gelmiş olur. Sonrasında tereyağı, kaşar, mısır, Rus/Amerikan salatası, zeytin, turşu gibi eklemeler tamamen size kalmış. Sosis koymak istiyorsanız öncesinde dilimlediğiniz sosisleri yağlayıp tabağa yerleştirin ve 2-4 dakika arası pişirin. Çok kurutmamak lazım.

Yumurta(1.5-2 dakika): Öncelikle yumurtayı kırmadan, haşlama yemek adına mikrodalga fırını kullanmayın, kötü sonuçlar doğurur. Ancak bir kaba kırıp karıştırdıktan sonra ortalama 1.5-2 dakika sonunda hazır olur. Eğer domates, biber, kaşar falan da ekleyeyim menemen olsun diyorsanız, domatesleri önden 3-4 dakika pişirip sonrasında yumurtayı ve en son kaşarı ekleyerek başarabilirsiniz. 

Kaşarlı mantar(6-8 dakika): Orta ya da büyük boy mantarlarınızı alın ve saplarını çıkarın ve biraz yağ ile birkaç dakika pişirin. Önce içlerinin hafiften yumuşaması lazım. Mantarın boyutuna göre bu birkaç dakika değişiklik gösterecektir ancak olay, çok bekletmeden sadece içini yumuşatmak. Sonra mantarların içini önce bir miktar tereyağı ve sonrasında üzerine bir miktar kaşar ile doldurun. Ara ara kontrol etmek şartıyla 3-5 dakika daha pişirirseniz, kaşarlı mantarınız hazır olur. 

Kuru Fasulye(8-10 dakika): Konserve olarak aldığınız kuru fasulyeye, salça ve fasulyenin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Keyfinize göre baharatları da koyduktan sonra  en az 8 dakika pişirirseniz, hiç de fena olmayan bir kuru fasulye yemeği yapmış olursunuz. Aynı durum nohut için de geçerlidir. 

Kestane(7 dakika): Kestaneleri belirli bir süre suda bekletip üstlerine + şeklinde çizik attıktan sonra mikrodalga fırında 7 dakika pişirirseniz hazır hale gelir. Tabi keyfinize göre daha fazla süre pişirebilirsiniz ancak minimum 7 dakika bana kalırsa. 

Brigadeiro(5 dakika): Biraz da tatlı bir şeylerden konuşalım öyle değil mi ? Öncelikle brigadeiro yapmak için yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız var. Marketlerde satılıyor olması lazım. Portekiz süpermarketlerinde bir konservesi 1 Euro civarında. Pişirme kabınıza 1 konserve yoğunlaştırılmış süt ile birlikte 1.5 yemek kaşığı tereyağı ve 2 tepeleme yemek kaşığı nesquik dökün. Tereyağının çabuk erimesi için 1 dakika mikrodalga fırına koyun ve geri alın. Sonrasında tüm bu karışımı iyice karıştırın, çikolata tozları ya da topaklanmalar kalmasın. Mikrodalga fırında 5 dakika pişirin ve buzdolabında soğumaya bırakın. En az 2 saat soğuduktan sonra isterseniz direkt kaşıkla nutella yer gibi yiyebilirsiniz ya da karışımı top haline getirip pasta süsü ile kapladıktan sonra küçük lezzetli çikolata topları hazırlayabilirsiniz. Ben ikincisini tercih ediyorum. Bu arada yoğunlaştırılmış süt nedir merak edenler için, kendi kullandığımı bu yazıya ekledim. 

kaynak

Sonunda böyle çikolata topları ile karşılaşıyorsunuz.

Fotoğraf galerisi