Motivi per sentirsi orgogliosi del Perù (Parte I)

Caro mondo, questa storia ha iniziato a scriversi migliaia di anni fa, quando i nostri bis bisnonni cominciarono un compito che tutti i peruviani ancora stanno portando avanti. Il compito era ed è molto semplice, unirci, non solo tra di noi ma con ciò che ci circonda, la nostra terra, il nostro sole, la nostra acqua, il nostro interno, siamo uno, noi e il mondo. Questo è il nostro modo di fare le cose: saggezza, armonia e soprattutto amore.

I nostri prodotti sono il nostro modo di parlare con il pianeta, di raccontargli quello che abbiamo imparato, da dove veniamo e dove andiamo. In ogni frutto della terra, in ogni punto del filo sta il Perù, siamo un tutt'uno. La nostra flora vive nei nostri tessuti, i nostri tessuti nella nostra tradizione, la nostra tradizione nel nostro Pisco, il nostro Pisco nella nostra gastronomia riconosciuta a livello mondiale. Siamo un mondo dentro al mondo, per questo qui tutti trovano quello che cercano e molto di più. Questo è quello ci hanno insegnato, questo è quello che siamo e quello di cui siamo orgogliosi. Perù dedicato a te e al mondo.

Ciao a tutti, spero che ognuno di voi stia molto ma molto bene! Quello che ho appena scritto come preambolo è l'intera promozione di un video del marchio del Perù del 2016 allo scopo di conoscere il Perù. Questo video mi ha toccato il cuore e mi ha fatto ricordare i diversi motivi e ragioni per cui uno si può sentire orgoglioso di essere nato in questa terra del sole e degli Incas e di tante altre culture che fiorirono in tutto il suo territorio.

Senza dubbio ci sono anche molte cose da migliorare, non a caso il Perù vive ancora di una economia con molte disuguaglianze per i peruviani e le peruviane che si impegnano quotidianamente per mantenere ciascuna delle loro famiglie. Abbiamo per esempio il famoso "muro della vergogna", una specie di barriera che separa un insediamento umano dove in inverno la gente sopporta il freddo umido della capitale e dall'altro lato abbiamo la zona residenziale "las Casuarinas". Questo tipo di cose è uno dei motivi che più mi fanno arrabbiare della società peruviana. Senza dubbio oggi non voglio parlare delle cose brutte che come in ogni paese esistono anche in Perù. Oggi voglio raccontarti delle meraviglie e delle cose uniche che rendono il Perù un mondo dentro un altro mondo, che lo rendono un punto di riferimento mondiale per il gran valore storico e uno dei paesi più diversi del mondo.

Spero di non cadere in nessun fanatismo peruviano o niente di simile, solo che al termine del mese delle festività nazionali del Perù è bene riconoscere le diverse ragioni per cui ogni peruviano e peruviana dovrebbe sentirsi orgoglioso di appartenere a questo meraviglioso paese.

Motivo 1: Abbiamo più di un tipo di clima

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Il Perù possiede una ricca varietà di climi. Forse penserai che abbiamo solo montagne, costa e giungle, però non è così, abbiamo molto di più, oltre ad avere una grande biodiversità di flora e fauna in ogni ambiente. Grazie ai mie studi sul turismo del mio paese, ho potuto avere l'opportunità di conoscere almeno un po' gli ambienti generali del Perù, come la costa, la montagna e la selva. Queste tre grandi regioni climatiche separano il Perù e hanno permesso che si generasse tutta questa cultura semplicemente meravigliosa!

Descriviamo prima a grandi linee come sono definiti i climi del Perù, grazie ad un sito web che ho trovato che contiene informazioni didattiche su come si è formato il Perù:

① Clima semicaldo molto secco o desertico:

• Altitudine: dalla costa 0 metri a 2000 mslm
• Zona: desertica, corrispondente alla costa
• Precipitazioni: 150 mm/anno
• Presenta: rilievo arido con scarse precipitazioni

② Clima caldo molto secco:

• Estensione e altitudine: Piura e Tumbes fino a 1000 mslm (costa nord)
• Zona: secca, corrispondente alla costa nord
• Precipitazioni: 200 mm/anno
• Temperatura media: 24° C
• Presenta: poche precipitazioni

③ Clima sub-umido temperato:

• Altitudine: tra 1000 e 3000 mslm
• Zona: Andina
• Precipitazioni: oscilla tra 500 e 1200 mm/anno
• Temperatura media: 20° C

④ Clima freddo:

• Altitudine: tra 3000 e 4000 mslm
• Zona: valli inter-andine
• Precipitazioni: 700 mm/anno
• Temperatura media: 12º C
• Presenta: gelo durante l'inverno

⑤ Clima freddo o di Puna:

• Altitudine: tra 4000 e 5000 mslm
• Zona: altipiani
• Precipitazioni: 700 mm/anno
• Temperatura media: 6º C
• Presenta estati piovose e inverni secchi

⑥ Clima di neve o gelido:

• Altitudine: sopra i 5000 mslm
• Temperatura media: sotto gli 0º C
• Zona: alte vette delle Ande
• Presenta: neve perenne

⑦ Clima semicaldo molto umido:

• Zona: pendi orientali andini
• Precipitazioni:sopra i 2000 mm/anno
• Temperatura: sotto i 22º C

⑧ Clima caldo umido o umido tropicale:

• Zona: giungla
• Precipitazioni: circa 2000 mm/anno
• Temperatura media: 25º C
• Presenta: temperatura con valori estremi (maggiore di 30º C)

Bene, ora chi sono i padrini di questa grande biodiversità? Sono due fattori geografici che permettono che il Perù abbia questa biodiversità, abbiamo la catena montuosa delle Ande e la corrente marina di Humboldt. Il Perù è molto fortunato ad avere questa grande biodiversità e i peruviani sono chiamati a rispettare questa grande varietà di climi rispettando nostra madre natura.

E se credete che questo sia tutto vi sbagliate, dal momento che questo porta con sé tutta una ampia catena di fattori che rendono il Perù una specie di stella in questo mondo. Grazie al clima contiamo vari microclimi e come si è detto tante volte nelle nostre campagne di marchio Perù, il Perù è un catalogo del mondo. Questo è il primo motivo che vi mostro con molto affetto e che scatena tutte le ulteriori ragioni che vedremo, così che se sei peruviano tu ti possa sentire orgoglioso quanto me di appartenere a questa mitica terra del sole.

Motivo 2: una grande diversità = un universo, l'intero universo si riassume in Perú



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Il Perù possiede 84 delle 117 zone di vita del pianeta, detiene il secondo posto per diversità di uccelli nel mondo, 128 delle aree più importanti per l'osservazione degli uccelli, inoltre deteniamo il quinto posto per mammiferi e rettili, quarto posto di specie di anfibi, primo posto di specie di pesci nel nostro ricco mare, ottavo in specie di piante, primo in specie di farfalle e per mettere un bel punto e a capo, solamente il nostro paese ospita il 10% delle orchidee del mondo. Ve lo immaginate?

La ricchezza biologica lo colloca tra i cinque paesi più ricchi di biodiversità del mondo.

Oltre 71 milioni di ettari di bosco dove crescono tutte queste specie, tutto questo grazie alla gran varietà dei nostri climi. Siamo un paese di contrasti: da un lato abbiamo una zona desertica, poi i nostri amati Apus delle Ande e poi la nostra giungla calda. Nel mezzo di questi ambienti abbiamo i nostri laghi, catene montuose, canyon, costumi, cibi, bevande, riti e colture viventi. Monumenti vivi che ci regalano le loro terre, ogni zona del Perù è unica, da una nuovissima Marinera, con la sua "ahi de gallina", al nostro liquore di Bandiera che è il nostro Pisco.

Nostro signore di Sipan e Machu Picchu, tutto, assolutamente tutto, riassunto in un solo luogo che si chiama Perù!

La nostra biodiversità è una dei distintivi nuovi di zecca per la quale è fico essere peruviani e siamo senza ombra di dubbio una nazione multiculturale.

Motivo 3: tessuti peruviani realizzati a mano per il mondo



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Il filo millenario del Perù viene tessuto punto per punto, e questo non è qualcosa che è cominciato qualche anno fa, no! E' qualcosa che è cominciato migliaia e migliaia di anni fa. Quelle mani, che hanno convertito il Perù in una nazione con una tessitura raffinata per realizzare i suoi tessuti, sono una delle altre ragioni per cui è fico essere peruviano.

Per capire lo sviluppo dei tessuti dobbiamo comprendere che esso è dovuto alle culture viventi che esistono in Perù. Abbiamo i tessitori dell'isola di Taquile, come esempio del presente, dall'altro lato abbiamo i resti dei mantelli Paracas della costa sud del Perù, come veri maestri di questa grande opera d'arte.

Dicono che il Perù va di moda, abbiamo eventi che si svolgono ogni anno con più forza, come gli eventi di moda che si realizzano a Lima, coma la Lima Fashion Week, dove arrivano i designer da molte parti del Perù e del mondo per mostrare le loro proposte e le nuove tendenze.

D'altra parte, queso boom tessile è dovuto ai nostri amati animali acuenidi, come lama e vigogna, che ci forniscono la fibra più pregiata al mondo per realizzare questi compiti. Senza di essi questo boom non potrebbe essere possibile, per non menzionare gli agricoltori che raccolgono il cotone Puma, considerato il miglior cotone al mondo.

Che ne sarebbe di tutta la materia e le risorse senza la creatività peruviana, è grazie a questa creatività che siamo potuti arrivare lontano. Questi bellissimi design che caratterizzano ciascuna regione del Perù sono un motivo in più per sentirci orgogliosi di essere peruviani.

Non posso non menzionare la nuova fiorente società che vive e lavora quotidianamente nel popoloso centro di Gamarra, nel distretto di Vittoria. Un luogo dove è possibile acquistare abiti realizzati con la creatività peruviana e che oggi è un punto chiave per il sostentamento di molte famiglie peruviane. Ricordo che mia mamma, per esempio, ci andava al meno una volta all'anno per Natale, per comprare vestiti a me e ai miei fratelli, visto che in questa zona si può trovare una grande varietà di capi di buona qualità a prezzi economici.

Ora, per esempio, che sono lontano dal Perù, quando vedo, tocco e uso i capi di altre parti del mondo posso notare la differenza di qualità. Posso facilmente rendermi conto che il materiale peruviano è di una qualità davvero impressionante ed è un nuovo pilastro per sviluppare l'economia del mio paese.

Non solo per indossare abiti, ma anche per decorare la tua casa, per esempio a Cuzco ci sono i mantelli di Ollantaytambo, che puoi ottenere per 35 soles. Io, per esempio, ne ho comprato uno quando sono stato a Cuzco e l'ho incorniciato in casa come se fosse un quadro ed è spettacolare per sentire sempre di appartenere a questa cultura millenaria.

Come puoi vedere tutta la magia di una cultura si trasmette nei tessuti, nelle sarte e nei sarti del Perù emergente che li compongono con le loro mani benedette da questa terra per continuare il loro lavoro giorno dopo giorno.

Motivo 4: non è solo cibo, è una gastronomia aperta all'immaginazione, dedicata al sentimento



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Ora arriviamo ad un ulteriore motivo per cui è fico essere peruviano. Questo punto stimolerà l'appetito a tutti noi e ci renderemo conto che questo motivo è così ampio che non saremo mai in grado di finire di parlarne.

C'è una frase che riassume il Perù per una parte della sua storia e dice: "Il Perù è un mendicante seduto su una panchina d'oro". Sembra che siano passati anni e menziono questa frase perché il Perù di decenni fa non è lo stesso. Quel mendicante si è svegliato, si è reso conto che la sua panchina è d'oro e che può trarne vantaggio al massimo per sviluppare altri rami della sua vita. L'oro non brilla solo per il suo minerale, ma per tutta la ricchezza che il Perù possiede.

Oggi parlare di gastronomia peruviana è tutta una cattedra nel mondo, per esempio per prima cosa parliamo della città che meglio la rappresenta secondo me e questa città è la mia! Lima è considerata "La capitale gastronomica dell'America Latina". La città di Lima ha vinto molti premi consecutivi negli ultimi anni e questo grazie a il suo focus su una vasta gamma di piatti.

I World Travel Award hanno selezionato Lima per 4 anni consecutivi come la miglior destinazione culinaria della regione, e oggi arrivano a Lima migliaia di visitatori per provare la sua ricca offerta culinaria.

Ci sono molte celebrità che quando arrivano in Perù e provano i nostri piatti ricchissimi, rimangono senza parole quando cominciano a provare ognuno dei nostri piatti, e ve lo racconto basandomi sul fatto che ho lavorato in uno degli hotel più lussuosi della capitale.

Il Perù è una nazione dove ci si innamora a provare qualsiasi dei suoi prodotti culinari, è improbabile che uno non ceda ai ricchi sapori del Perù. Per esempio abbiamo tanti piatti stellati come il ceviche, la lombata saltata, la causa limeña, il riso chaufa, il rocoto rellano, il tacacho con cecina, il seco de cabrito, tra tante altre meraviglie che possiamo trovare in Perù.

In una parte di questa pagina web ho riportato una distribuzione della gastronomia peruviana, concentrandomi su Lima, così ora vi riassumo alcuni dei ristoranti che si possono trovare in Perù e che andrebbero visitati e sono sicuro che se sei peruviano conosci quasi il 99% di tutti quelli che menziono:

• Cevicherías: come pesce e frutti di mare è comune gustare un buon ceviche, oltre a un leche de tigre o una jalea de mariscos. A Lima e nel resto del Perù i ceviche vengono consumati solitamente solo all'ora di pranzo, è molto paro per noi mangiare un ceviche di sera. Però oggi esistono ristoranti che aprono la sera per i turisti, uno dei miei preferiti è Punto Azul.
• Anticucherias: gli Anticuchos sono degli spiedini di cuore di manzo e si mangiano principalmente di sera, vengono serviti con mais, patate e crema, sono una vera delizia che consiglio di provare durante la visita a Lima. La mia anticuchería preferita è Tio Mario.
• Chifa: questo è uno degli stili più diffusi a Lima, i ristoranti peruviani fusi con i cinesi. Uno dei piatti più emblematici in questi ristoranti è il ricco riso chaufa che contiene pezzi di carte, cipolla cinese, kion e sillao. Si serve normalmente con una zuppa wantan calda e i prezzi non sono così cari. Un'altra opzione è anche quella di provare dei buon noodle saltati. Nel centro di Lima abbiamo un quartier cinese.
• Pollerie: un peruviano che si rispetti mangia almeno una volta all'anno un pollo alla griglia con le sue patate fritte. Anche a Lima abbiamo diversi giorni in cui celebriamo il cibo. Per esempio il giorno del pollo alla griglia in cui le pollerie sono le più avvantaggiate dalla ricezione di molti commensali. Ci sono molti ristoranti sparsi in tutta la città, come per esempio Norkys, Rockys, Las Canastas, Pikalo tra tanti altri.
• Nikei: sono i ristoranti peruviani giapponesi dove il cibo ha un sapore inconfondibile. La maggiorparte di questi ristornati stanno nei distretti di San Isidro e Miraflores. Oltre a questi puoi visitare i ristoranti di Ramen come Tokio Ramen, Naruto, tra tanti altri.
• Creolo: sono i ristoranti con lo stile di Lima e tutta la costa del Perù. Non c'è niente di più delizioso, come per esempio un pollo servito su salsa creola oltre ad un tacu tacu, oppure i ristoranti che offrono il lombo saltato, uno dei piatti più emblematici del Perù.
• Regionali: essendo la capitale del Perù, Lima vanta molti ristoranti che fanno onore alle diverse parti del Perù, come i ristoranti di Arequipa, quelli della giungla, quelli del nord, tra tanti altri.
• Dolci limeni: noi di Lima abbiamo un'ampia varietà di dolci, molti dei quali legati alla nostra fase coloniale, creati nei conventi. Oggi nel centro di Lima e in diverse parti di Lima è possibile trovare uno dei dolci più conosciuti di Lima, come la mazamorra morada.
• L'evento di Mistura: ogni mese di settembre noi di Lima celebriamo la fiera gastronomica di Mistura, l'evento gastronomico internazionale che ogni anno viene realizzato nella regione.

Come vedi la cucina peruviana va molto oltre al semplice mescolare sapori, grazie a molti rappresentanti del Perù, come per esempio Gastón Acurio, la defunta Teresa Izquierdo e molti diversi ristoranti del Perù.

Scrivere sulla cucina significa comprendere che tutto dipende da una base, oggi a Lima esiste il maggior numero di scuole di cucina di tutto il mondo. A Lima abbiamo molti giovani che si dedicano alla professione di cuochi e chef professionisti, d'altra parte le nostre influenze hanno attraversato i confini, arrivando a paesi vicini, come il Cile e attraversato i mari arrivando per esempio in Inghilterra.

Ogni anno, come vi ho già menzionato, celebriamo l'evento di Mistura che fa si che arrivino anno dopo anno migliaia di visitatori limeni, peruviani e stranieri, alla ricerca dei migliori piatti a prezzi economici. Se ti trovi in Perù nel mese di settembre devi includere Mistura tra le tue esperienze limene.

Non posso non menzionare e donare un omaggio a tutte le madri peruviane che insegnano fedelmente ai loro figli e che di generazione in generazione mantengono questo filo di sapore 100% peruviano. Grazie a tutte le mamme peruviane abbiamo la virtù di essere buoni rappresentanti della nostra cucina, ad esempio io sto imparando a cucinare grazie agli insegnamenti di mia madre che oggi apprezzo e mi riempie l'anima.

La cucina è un modo di creare patria, se c'è qualcosa di cui noi peruviani siamo orgogliosi e su cui tutti siamo d'accordo è la cucina. Essendo un paese così vario a volte è difficile trovare somiglianze, però il boom della gastronomia ha permesso che tutti noi ci riunissimo intorno ad un tavolo per continuare a rendere questo boom uno sviluppo sostenibile per il Perù di oggi e delle generazioni successive.



Grazie alla mia esperienza nel turismo e al mio lavoro a Lima ho avuto l'opportunità di provare diversi sapori peruviani nei ristoranti di Lima per tutte le tasche, dal mangiare in un negozietto del mercato a mangiare in un ristorante di lusso della mia capitale.

Come abbiamo potuto vedere queste sono le prime ragioni per le quali considero importante sentirsi orgogliosi del nostro amato Perù e abbiamo visto al momento solo la prima parte del nostro omaggio al Perù. Ci vediamo nella parte successiva con ulteriori motivi per sentirsi orgogliosi di essere peruviani.



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