Spaghetti con Spinaci e Pancetta

Ho provato questa ricetta per la prima volta quando studiavo a Londra. Abitavo in uno di quegli alloggi tipici degli studenti in cui alla gente non importava più di tanto di mangiare, un mio coinquilino cucinava la pasta nella padella, altri mangiavano sempre cibo da asporto e altri ancora scaldavano tutto al microonde. Dall'altro lato io rifiutavo totalmente l'idea del cibo precotto, perché sono sempre stata abituata allo stile italiano di cucinare di fare la pasta. Quindi ho provato alcune ricette strane per la pasta che fossero facili e veloci in modo da rendermi la vita più semplice e che fossero buone.

Ingredienti per 1 persona.

1. 100 gr di pasta: spaghetti
2. mezzo pacco di spinaci
3. un quarto di cipolla
4. pancetta
5. vino bianco (opzionale)
6. sale, pepe e olio d'oliva

Procedimento

1. Riempite una pentola d'acqua e portate a bollore.
2. Mettete un po' d'olio in una padella insieme alla cipolla tritata. Aggiungete la pancetta e cuocete a fiamma media.
3. Aggiungete un goccio di vino bianco (opzionale ma consigliato per dare più sapore alla pancetta).
4. Quando l'acqua per la pasta bolle, aggiungete un po' di sale e buttate la pasta. Assicuratevi di seguire i tempi di cottura ma in genere la pasta richiede 10 minuti.
5. Quando la pancetta sarà ben cotta e leggermente croccante, aggiungete gl spinaci e un cucchiaio di acqua di cottura.
6. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela in padella mescolando tutto insieme
7. Buon appetito!

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