Zucchine ripiene con carne macinata

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare le zucchine ripiene con carne macinata, un piatto completo che può fungere da secondo e contorno allo stesso tempo. Provatelo!

Ingredienti per 5 persone:

• 1,500 kg di zucchine;
• 325 gr di carne macinata;
• 125 gr di prosciutto cotto;
• 155 gr di pane duro;
• Prezzemolo in abbondanza;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 125 gr di pane grattugiato;
• 125 gr di parmigiano grattugiato;
• 125 gr di pecorino grattugiato;
• 125 gr di provola;
• 125 gr di olive nere di Gaeta;
• 2 uova;
• ½ bicchiere di latte fresco;
• Sale;
• Pepe nero;
• 655 gr di pomodori;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Basilico in abbondanza.

Preparazione:

Passo 1: Lavate e mondate le zucchine, poi, con l'apposito strumento, svuotatele per bene, facendo moltissima attenzione a non farle rompere.

Passo 2: Fate ammorbidire il pane duro in un poco di latte fresco, insieme alla sua crosta. Strizzatelo leggermente con le mani e mettetelo in una ciotola, insieme alla carne macinata, al prosciutto cotto, alle olive nere di Gaeta snocciolate, alle due uova, al parmigiano grattugiato, al pecorino grattugiato, al pepe nero macinato al momento, ad abbondante prezzemolo e basilico finemente tritati e ad un poco di aglio tagliato a pezzettini microscopici.

Passo 3: Intanto, in una padella con 3-4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva, fate soffriggere un poco di aglio e quando sarà diventato dorato, estraetelo ed unite i pomodori. Salate, e pepate. Lasciate cuocere circa un quarto d’ora, a fiamma moderata, e, a fine cottura, aggiungete il basilico fresco tagliato a striscioline.

Passo 3: Disponete le zucchine in una pirofila unta con un poco di olio extra-vergine d’oliva, ed imbottitele le con il composto a base di carne macinata e con la provola, che avrete precedentemente tagliato a dadini. Copritele con il sughetto che avete preparato ed aggiungete ancora qualche altra foglia di basilico sminuzzata per bene. Infornate il tutto in forno precedentemente riscaldato, a 180°, per circa tre quarti d’ora, rigirando le zucchine, se necessario. Servite immediatamente a tavola!

Buon appetito!

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