Zucchine con formaggio ed uova

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare le zucchine con formaggio ed uova, in napoletano le “cucuzzielle case e ova”, un contorno molto gustoso, che vi consiglio di provare!

Ingredienti:

• 1,500 kg di zucchine;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• 2 cipolle;
• 3 uova;
• 100 gr di parmigiano grattugiato;
• Basilico;
• Prezzemolo in abbondanza;
• Sale;
• Pepe nero.

Preparazione:

Passo 1: Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini. Affettate sottilmente le cipolle e fatele appassire dolcemente nell’olio extra-vergine d’oliva, con coperchio. Quando saranno appassite, versatevi le zucchine, salate, e fate cuocere a fuoco lento a pentola coperta. Se fosse necessario, aggiungete due bicchieri di acqua bollente.

Passo 2: Quando le zucchine saranno cotte, battete le uova con parmigiano, sale, pepe nero, il basilico trito ed il prezzemolo, e versatele nella pentola, mescolando velocemente in modo che si rapprendano in modo uniforme, senza fare grumi.

Buon appetito!