Zucchine alla scapece

 Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare le zucchine alla scapece, un tipico contorno napoletano molto gustoso, che vi consiglio di provare!

Ingredienti:

• 2 kg di zucchine medie;
• Olio di girasole o di semi vari, per friggere;
• Aceto;
• Aglio;
• Menta;
• Sale.

Preparazione:

Passo 1: Mondate e lavate accuratamente le zucchine. Tagliatele in forma rotonda, a fettine non troppo sottili. Lasciatele un po’ al sole per farle asciugare, se possibile. Poi friggetele in abbondante olio bollente, alzandole con una schiumarola prima che prendano troppo colore. Poggiateli in un’insalatiera, nella quale, mentre friggerete altre zucchine, le salerete e le guarnirete con fettine di aglio e foglioline di menta.

Passo 2: Procedete in questo modo strato dopo strato, fino a terminare tutte le zucchine. Quando avrete finito, irrorate generosamente con aceto.

Passo 3: Lasciate riposare le zucchine, almeno un paio di ore. Mescolate soltanto a tavola e tenete presente che questo contorno può essere consumato anche il giorno dopo, anzi, il giorno dopo è ancora più buono!

Variante:

Potrete fare la scapece anche con le melanzane.

Buon appetito!