Ziti con le melanzane

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare gli ziti con le melanzane, un primo piatto davvero gustoso, che vi consiglio di provare!

Ingredienti per 6 persone:

• 600 gr di ziti;
• 500 gr di melanzane;
• 100 gr di pancetta;
• 50 gr di provola affumicata;
• 2 cipolle;
• 500 gr di pomodori pelati;
• Sale;
• Pepe;
• Burro;
• Basilico;
• Prezzemolo;
• Parmigiano grattugiato;
• Pecorino grattugiato;
• Pane grattugiato;
• Peperoncino;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Olio di semi.

Preparazione:

Passo 1: Tagliate le melanzane a cubetti, strizzatele bene e friggetele in abbondante olio di semi bollente. Nel frattempo, in un’altra padella, mettete a soffriggere le cipolle finemente affettate, in 3-4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva. Quando tutta la cipolla si sarà dorata, aggiungete la pancetta tagliata a dadini, e fatela rosolare per qualche minuto. A questo punto, aggiungete i pomodori pelati. Aggiustate di sale, aggiungete una bella macinata di pepe nero fresco, e lasciate cuocere per almeno tre quarti d’ora, a fiamma molto bassa, mescolando di tanto in tanto. Poco prima di togliere la padella dal fuoco, aggiungete anche il prezzemolo ed il basilico ben tritati, la provola tagliata a pezzettini, e le melanzane a dadini fritte.

Passo 2: Nel frattempo, cuocete gli ziti in una pentola con abbondante acqua bollente e salata. Scolate la pasta ben al dente, e poi versatela nella padella con il sughetto che avete preparato ed amalgamate bene il tutto. Aggiungete il pecorino ed il parmigiano grattugiati e mescolate ancora un poco.

Passo 3: Imburrate una pirofila, e versateci la pasta. Cospargete la pasta con il pane grattugiato e con un filo d'olio extra-vergine d'oliva. Aggiungete anche un poco di peperoncino...se vi piace. Infornate la teglia con la vostra pasta, per circa tre quarti d’ora, nel forno che avrete precedentemente riscaldato, a circa 180°. Trasferite la pasta nei piatti da portata. Decorate ciascun piatto con un rmetto di prezzemolo e servite subito a tavola!

Buon appetito!

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