Zeppole di San Giuseppe

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare le zeppole di San Giuseppe, un dolce tipico napoletano, davvero squisito, che vi consiglio di provare!

Ingredienti (per le zeppole):

• 525 gr di farina;
• 7 uova;
• Burro;
• Sale.

Ingredienti (per la crema):

• 4 tuorli d’uovo;
• Zucchero;
• 150 gr di fecola di patate;
• ½ lt di latte;
• 280 gr di marmellata all’amarena;
• Amarene intere.

Preparazione:

Passo 1: Preparate le zeppole. Mettete in una pentola ½ lt di acqua insieme a 200 gr di burro ed un pizzico di sale. Quando bollirà, versatevi la farina un poco alla volta e mescolate abbondantemente per circa un quarto d’ora. Quando il composto sarà diventato omogeneo e senza grumi, mettetelo a raffreddare.

Passo 2: Quando si sarà raffreddato, incorporatevi le uova, una alla volta, prima i tuorli e poi gli albumi e mescolate per bene. Infilate la pasta ottenuta in un’apposita siringa con l’imboccatura a stella e, facendola uscire, datele la forma di piccole ciambelle, che poggerete su un ripiano ben imburrato. Quando avrete preparato tutte le ciambelline, friggetele in abbondante olio di semi, a fiamma bassa all’inizio, e poi più alta. Fatele sgocciolare su una carta assorbente e poi sistematele su un piatto da portata.

Passo 3: Preparate la crema che vi servirà per farcirle. Si tratta di una semplice crema pasticcera, che otterrete mescolando con una frusta elettrica, 4 tuorli d’uova, 100 gr di zucchero, 150 gr di fecola di patate, ed 1/2 lt di latte.

Passo 4: Guarnite le zeppole con una bella cucchiaiata di crema, una di marmellata di amarene, ed un’amarena intera. Servite a tavola, e gustate!

Buon appetito!