Vermicelli cacio, pepe, e noci

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare i vermicelli cacio, pepe, e noci, un primo piatto che probabilmente ho inventato io, ma che è molto gustoso, semplice e veloce da fare. Vi consiglio di provarlo! Sarebbe una rivisitazione di un piatto classico della cucina napoletana, i famosi "maccarun case e pepe".

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di vermicelli;
• 200 gr di caciocavallo;
• Una ventina di noci;
• 1 spicchio d’aglio;
• Sale;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Basilico in abbondanza;
• Pepe nero.

Preparazione:

Passo 1: Cuocete i vermicelli in abbondante acqua bollente salata, e scolateli piuttosto al dente, senza fargli perdere tutta l’acqua di cottura. Invece che scolarli normalmente nello scolapasta, potrete anche sollevarli con un forchettone, in modo tale che rimanga un poco più di acqua.

Passo 2: Intanto, fate rosolare lo spicchio d’aglio in 3-4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva e quando si sarà imbiondito, toglietelo, ed aggiungete le noci, sbriciolate leggermente con le mani.

Passo 2: Versate i vermicelli nella padella con l’olio e le noci, e mescolate. Irrorate il tutto di caciocavallo grattugiato, ed aggiungete un’abbondante macinata di pepe nero. Mescolate ancora e servite immediatamente a tavola, con qualche foglia di basilico per guarnire e profumare.

Buon appetito!