Vermicelli alla Posillipo

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare i vermicelli alla Posillipo, un primo piatto tipico della cucina napoletana, molto consumato, soprattutto durante i pranzi domenicali. Da provare!!!

Ingredienti per 6 persone:

• 600 gr di spaghetti;
• 500 gr di vongole;
• 500 gr di cozze;
• 500 gr di gamberi o gamberetti;
• 2 polipetti; 
• 4 spicchi d'aglio;
• 600 gr di pomodor freschii;
• Olio extra-vergined'oliva;
• Pepe nero;
• Prezzemolo;
• Sale.

Preparazione:

Passo 1: Lasciate aprire i molluschi in una pentola che si avrà cura di mettere sul fuoco ben coperta. Quando i gusci si saranno aperti, vorrà dire che i molluschi sono cotti e, a meno che non vogliate farli cuocere ancora di più, per ragioni igieniche, potete spegnere il fuoco.

Passo 2: Intanto, in una padella a parte, preparate il sugo. Fate rosolare l'aglio in 3-4 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva e, quando si sarà imbiondito, aggiungete i pomodori. Dopo circa una ventina di minuti, quando i pomodori si saranno cotti, aggiungete le vongole, le cozze sgusciate, i gamberetti bolliti e sgusciati, ed i polipetti tagliati a pezzettini. Aggiustate di sale e pepate. Lasciate sul fuoco altri 10 minuti circa. 

Passo 3: Cuocete i vermicelli in abbondante acqua bollente salata, e scolateli al dente. Conditeli con il sughetto che avete preparato, tenendo da parte la maggior parte dei molluschi, che metterete sulla pasta, in bella vista, insieme ad abbondante prezzemolo crudo, finemente tritato. Servite subito a tavola!

Buon appetito!