Tortelloni di ricotta

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare i tortelloni di ricotta, un primo piatto tipico della cucina italiana, molto gustoso!

Ingredienti per 6 persone:

• 400 gr di farina bianca;
• 4 uova;
• Noce moscata;
• 350 gr di ricotta;
• Salvia;
• Olio extra-vergine d'oliva:
• 150 gr di parmigiano grattugiato;
• 500 gr di spinaci;
• Sale;
• 150 gr di burro.

Preparazione:

Passo 1: Fate la pasta, con la farina, 2 uova, l'olio extra-vergine d'oliva, e l'acqua necessaria. Mescolate la ricotta con un po' di sale e di noce moscata grattugiata, le altre 2 uova, metà del parmigiano, e gli spinaci già lessati e passati. Stendete la pasta sottilissima con il matterello e tagliatela a dischi di circa 9 centimetri di diametro.

Passo 2: Ponete sopra ciascun disco un cucchiaio di ripieno, inumidite i bordi con dell'acqua, piegate il disco a mezzaluna, e premete bene i bordi con le dita. Riunite le due punte della mezzaluna, schiacciandole leggermente, per farle rimanere unite.

Passo 3: Cuocete i tortelloni in abbondante acqua bollente salata, scolateli, e serviteli conditi con del burro fuso e con il parmigiano grattugiato rimasto. 

Buon appetito!