Tiramisú

World Dinner

Ieri sera io Margherita e Alessio ci siamo cimentati nella preparazione del tiramisu, un dolce tipico italiano facile da preparare e buonissimo da gustare!

L'abbiamo preparato per la cena internazionale (World Dinner) organizzata da EsnPorto per stasera. Cosa succede stasera? Ognuno deve preparare un piatto tipico, un primo, un antipasto un secondo, un dolce o anche qualcosa da bere! Qualsiasi cosa va bene a patto che sia tipica (o forse va bene in generale qualsiasi cosa, ma mi piace pensare che tutti cucineranno piatti tipici!!) In questo modo potremmo conoscere tantissime persone diverse e assaggiare un'infiitá di piatti da tutto il mondo! Non é una cosa che capita tutti i giorni! Spero solo che tutti siano stati abbondanti con le porzioni perché voglio riuscire a provare un po' di tutto! Vi faró sapere come andrá la cena di stasera, per ora vi lascio alla fantastica ricetta del tiramisú. 

La ricetta

Di per sé non é difficile da preparare, se hai gli stumenti giusti, purtroppo in casa non abbiamo trovato nulla per montare le uova ma ci siamo arrangiati e con un po' di fatica é uscita anche la cremina!

Se vi state chiedendo quando mangiamo questo dolce in Italia la risposta é nelle feste (almeno a casa mia! Mia mamma ne prepara uno buonissimo per il compleanno dei miei fratelli, o alcune sere d'estate quando si fa festa!). Le nonne una volta lo preparavano per colazione, io me o mangio per colazione solo quando in casi fortunati ne avanza un po' dalla festa della sera prima!

Vorrei darvi la ricetta da mia mamma ma lei, come ogni mamma italiana, fa a occhio. Ve ne daró una che sono solita usare io (che a occhio non lo saprei proprio fare!!!)Pronti? Via! 

La ricetta é per una teglia abbondante di tiramisú, potrete fare 6-8 porzioni medie con questa!

Ingredienti

Vi serviranno questi ingredienti: 

4 uova medie fresche  /  300 grammi di caffé zuccherato  /  500 grammi di mascarpone fresco  /  300 grammi di savoiardi  /  100 grammi di zucchero  / un po' di cacao i polvere

Preparazione

1. Separate i tuorli delle uova dai bianchi, prendete una ciotola pulita e inizate a montare i bianchi d'uovo! (attenzione perché i bianchi sono difficili da montare e basta uno sporchino perché il vostro lavoro sia invano!!). Se avete le fruste elttriche (cosa che vi auguro!) montateli con quelli, o con il Bimby o con altri strumenti come questo. Se non le avete munitevi di santa pazienza e una frusta (o nei  peggiori dei casi una forchetta) e iniziate e sbatterle. Ovviamente non sará la stessa cosa, ma se non potete fare altrimenti é l'unico modo (noi ieri l'abbiamo montato con la forchetta e non é uscito cosí male, sará piú molliccio e poco sodo ma il sapore é buono comunuqe, che é quello che ci interessa!) pian piano aggiungete metá dello zucchero (pian piano davvero!). I bianchi vanno montati "a neve ferma" il ché significa semplicemente che dovranno essere belli compatti, e che se doveste girare la ciotola a testa in giú se ne staranno lí belli fermi e tranquilli senza cadere! (in ogni caso vi sconsiglio di fare questa prova, fidatevi della vista!)

2. A parte, in un'altra ciotola pulita, montate i rossi d'uovo e pian piano aggiungete metá dello zucchero che avrete preparato. Dopo poco avrete un salsina molto piú chiara del normale rosso d'uovo e abbastanza cremosa e soda. A questo punto fermatevi e aggiungete il mascarpone freddo di frigo, anch'esso un po' per volta, altrimenti i rossi richiano di smontarsi!

3. A questo punto é ora di unire le cose, ma sempre a poco a poco. Cosa dovete fare? Prendete una cucchiata di albumi montati, mettetela nella ciotola dei tuorli, e girate velocemente. Poi aggiungete anche gli altri albumi ma stavolta girate con delicatezza o si smonterá tutto!! Mia zia dice sempre di girare dall'alto verso il basso cosí non enra l'aria... provare per credere, funziona!

4. Ed ora assaggiate questa deliziosa cremina. Di solito ci si lascia un po' prendere la mano con gli asssaggi perché la crema al mascarpone é seriamente una droga! Troppo buona! Autocontrollo, togliete il cucchiaio di bocca e spargete un'abbondate dose di crema al mascarpone sulla base di una pirofila rettangolare. Ora prendete i savoiardi e posizionate il caffé in un piattino/ciotola. Inzuppate per un millesimo di secondo uno ad uno i savoiardi (un millesimo di secondo da una parte e un millesimo di secondo dall'altra, davvero poco tempo perché non si devono ammollare troppo!) 

5. Ora con posizionate uno strato di savoiardi sopra la cremina, copritela bene, poi una volta che saranno tutti savoiardi é il momento di aggiungere altra cremina (siate abbondanti!) e poi un altro strato di savoiardi. Continuate cosí finché avrete cremina e savoiardi, terminate con uno starto abbondante di cremina e per finire date una bella spolverata di cacao e ricoprite tutto l'ultimo strato!

6. Et voilá il vostro tiramisú!! Volete mangiarlo subito? Nessuno ve lo vieta, é giá pronto per essere mangiato, ma per esperienza vi assicuro che il giorno dopo sará piú buono (non chiedetemi per quale strano motivo, ma non é una leggenda!!). In ogni caso non lacaitelo per piú di due giorni in frigo, perché non si conserverá cosí a lungo... ma se vi serve potete congelarlo, in questo modo durerá per un paio di settimane circa!

Non é l'unico!

Questa é solo una delle tante versioni, é quella tipica e la mia preferita. Ma ne esiste una con la frutta fresca che per l'estate é superbuona!

Spero di esservi stata utile e spero che il vostro tiramisú venga benissimo! Non come il nostro di ieri ahahh (brutto ma buono!!) Vi lascio a qualche foto di ieri!

Aspettative

si ringrazia Giallo Zafferano per la foto (http://ricette.giallozafferano.it/Tiramisu.html)

Realtá

Boa tarde a tutti!!

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