Tagliolini rustici

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare i tagliolini rustici, gustosissimi!

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 300 gr di farina bianca;
• 1 uovo;
• Sale; 
• Acqua.

Per la salsa:

• 80 gr di lardo fresco;
• 100 gr di pancetta in fette spesse;
• Basilico;
• 500 gr di pomodori pelati;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Aglio;
• Sale;
• Pepe nero;
• Formaggi grattugiati.

Preparazione:

Passo 1: Setacciate la farina ed il sale, disponeteli a fontan, e mettetevi alc entro l'uovo e poca acqua. Lavorate gli ingredienti finchè avrete una pasta liscia ed elastica. Stendetela in una sfoglia sottilissima, infarinatela abbondantemente, avvolgetela su se stessa e, servendovi di un coltello ben affilato, tagliate i tagliolini e distribuiteli sopra un canovaccio infarinato.

Passo 2: Preparate la salsa. Riscaldate in un tegame l'olio extra-vergine d'oliva, insieme al lardo tagliato a quadretti e all'aglio tritato finemente. Fateli rosolare finchè il lardo si sarà sciolto quasi completamente. Aggiungete la pancetta divisa a cubetti, e lasciatela soffriggere finchè sarà leggermente dorata. Incorporate i pomodori schiacciati con una forchetta, sale, e pepe nero. Fate cuocere a fuoco lento, per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. 

Passo 3: A fine cottura, unite anche il basilico spezzettato. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, e scolateli al dente. Rovesciateli in una zuppiera, e conditeli con la salsa appena preparata. Serviteli accompagnati con parmigiano o pecorino grattugiati a parte.

Buon appetito!