Taglierini alla montanara

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare i taglierini alla montanara, uno dei miei piatti preferiti!

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di taglierini;
• 50 gr di funghi secchi;
• 40 gr di burro;
• Sale;
• Pepe nero;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Prezzemolo;
• 1 cipolla;
• Aglio;
• ½ bicchiere di vino bianco;
• Salsa di pomodoro.

Preparazione:

Passo 1: I funghi porcini sarebbero l’ideale per preparare questo sugo, ma, in mancanza, fate rinvenire in acqua tiepida una manciata di funghi secchi. In una piccola casseruola, scaldate 40 gr di burro, con 3 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva. Versateci dentro una cipolla piccola, e 2 spicchi d’aglio, finemente tritati. Fate soffriggere. 

Passo 2: Appena la cipolla e l’aglio si saranno indorati, unite i funghi tagliuzzati e fateli insaporire alcuni minuti, a fuoco vivace. Bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare, e poi aggiungete 4-5 cucchiai di salsa di pomodoro, diluita con un po’ d’acqua tiepida. Aggiungete il sale ed il pepe nero, e continuate la cottura, a fuoco lento, e con il coperchio, per almeno 30 minuti.

Passo 3: Frattanto, cuocete i taglierini in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente, e rovesciateli nella padella calda in cui avete preparato il sughetto. Aggiungete un filo d’olio extra-vergine d’oliva, a crudo. Mescolate bene e cospargete di prezzemolo tritato e tanto pepe nero. Servite subito a tavola!

Buon appetito!

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