Tagliatelle paglia e fieno sfiziose

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare le tagliatelle paglia e fieno sfiziose, un piatto incredibilmente veloce da preparare, classico della tradizione italiana! Da provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di tagliatelle;
• 400 gr di pomodori maturi;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• Aglio;
• 1 costa di sedano;
• Rosmarino;
• Salvia;
• Prezzemolo;
• Basilico;
• 80 gr di burro;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Sale;
• 150 gr di funghi;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Tagliuzzate in maniera grossolana i pomodori, 2 spicchi d’aglio, la carota, la cipolla, ed il sedano. Mettete il tutto in una casseruola, insieme ad un mazzetto di odori formato da rosmarino, salvia, prezzemolo, e basilico. Fate cuocere a fiamma moderata, fino a che il sugo sarà diventato denso. Passate, quindi, ogni cosa al setaccio.  

Passo 2: In un altro tegame, mettete 2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva, 40 gr di burro, e fatevi insaporire i funghi ben lavati e tagliati a fettine sottili. Lasciateli cuocere per una decina di minuti, a fuoco lento, con il coperchio, ed aggiungete poi il passato di verdure. Amalgamate bene, unite il sale, e lasciate sul fuoco per altri 10 minuti.

Passo 3: Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola piena d’acqua salata, e cuocete la pasta, rimestandola di tanto in tanto. Scolatela quando è ancora piuttosto al dente, ponetela in una zuppiera, e conditela prima con il burro ed il parmigiano grattugiato, e poi con il sughetto caldo. Mescolate velocemente, guarnite il piatto con delle foglioline di basilico fresche, e servite subito!

Varianti:

Paglia e fieno con salsa di peperoni: Mondate, lavate e pulite 200 gr di peperoni gialli. Tagliateli a striscioline molto sottili. In una casseruola, soffriggete 1 cipolla tritata molto bene, in 40 gr di burro. Unite i peperoni, 250 gr di pomodori pelati, schiacciati con una forchetta, il sale, ed il pepe nero. Cuocete a fuoco vivace per circa 5 minuti. Condite la pasta con questo sughetto e con un generoso pizzico di maggiorana.

Paglia e fieno con scampi e spinaci: Mondate, lavate e lessate in poca acqua salata, gli spinaci. Scolateli bene e tagliuzzateli finemente. In una larga padella mettete a rosolare 2 spicchi d’aglio interi, in 40 gr di burro. Toglieteli prima che anneriscano, e versate al loro posto, 200 gr di scampi sgusciati. Fateli insaporire per alcuni istanti, rigirandoli spesso. Quindi, bagnateli con un bicchiere di vino bianco. Quando sarà completamente evaporato, unite gli spinaci. Fateli appassire a fiamma vivace, poi salate e pepate. Incorporate 50 gr di panna da cucina ed amalgamate bene il tutto. Condite la pasta con questo sughetto.

Buon appetito!

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