Spaghetti con le vongole

 Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli spaghetti con le vongole, un primo piatto tipico della cucina napoletana, molto consumato, soprattutto durante i pranzi domenicali. 

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di spaghetti;
• 1/2 kg di vongole;
• 3 spicchi d'aglio;
• 250 gr di pomodorini;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Pepe nero;
• Prezzemolo fresco in abbondanza;
• Peperoncino;
• Sale.

Preparazione:

Passo 1: Lasciate aprire le vongole in una pentola chiusa con il coperchio. Quando i gusci si saranno aperti, vorrà dire che le vongole saranno cotte e potrete spegnere il fuoco.

Passo 2: Intanto, in un’altra padella, preparate il sugo. Fate rosolare l'aglio in 5-6 cucchiaini di olio extra-vergine d'oliva e, quando si sarà imbiondito, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro parti. Aggiustate di sale e pepate. Dopo circa una mezz’oretta, quando i pomodorini si saranno cotti, aggiungete qualche ciuffetto di prezzemolo tagliato finemente, e le vongole, insieme alla loro acqua ben filtrata, per non far passare l’eventuale sabbia.

Passo 3: Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Scolate gli spaghetti ben al dente e versateli nella padella con il sughetto che avete preparato. Amalgamate bene il tutto, tenendo da parte qualche vongola con il guscio, che utilizzerete per condire e guarnire ciascun piatto, insieme ad un bel ciuffetto di prezzemolo fresco. Se vi piace, aggiungete un poco di peperoncino...Secondo me, ci sta benissimo! Poi...servite immediatamente a tavola!

Buon appetito!

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