Spaghetti all'amatriciana

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare gli spaghetti all'amatriciana, che prendono il nome da Amatrice, una cittadina in provincia di Rieti, nella regione Lazio. E' un piatto semplicissimo e piuttosto veloce da preparare, divenuto, insieme agli spaghetti alla carbonara, un piatto classico della cucina italiana. 

Imparate a prepararlo, e stupirete tutti i vostri commensali!

Ingredienti per 6 persone:

• 600 gr di spaghetti;
• 300 gr di pancetta;
• 500 gr di pomodori pelati;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Pecorino grattugiato;
• Parmigiano grattugiato;
• Sale;
• 3 cipolle;
• Basilico;
• Pepe nero;
• Peperoncino.

Preparazione:

Passo 1: In una padella, mettete a soffriggere le cipolle finemente affettate, in 3-4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva. Quando tutta la cipolla si sarà dorata, aggiungete la pancetta, tagliata a dadini. Fatela rosolare per bene a fiamma alta per qualche minuto e poi unite i pomodori pelati. Aggiustate di sale. Aggiungete il peperoncino tagliato a pezzettini ed una bella macinata di pepe nero fresco. Lasciate cuocere per almeno tre quarti d’ora, mescolando di tanto in tanto, a fiamma molto bassa.

Passo 2: Nel frattempo, in una pentola, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, e scolateli con cura, quando saranno ben al dente. 

Passo 3: Versateli nella padella con il sughetto che avete preparato ed aggiungete una bella manciata di pecorino e parmigiano grattugiati. Mescolate bene e trasferite nei piatti da portata. Decorate poi ciascun piatto con qualche fogliolina di basilico fresco, e servite subito a tavola!

Buon appetito!

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