Spaghetti al cartoccio

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli spaghetti al cartoccio, un primo piatto davvero squisito, che potrebbe sembrare difficile da preparare, ma seguendo questi 3 passi, vi verrà sicuramente bene e farà rimanere a bocca aperta i vostri commensali!

Ingredienti per 6 persone:

• 600 gr di spaghetti;
• 450 gr di cozze;
• 550 gr di vongole;
• 100 gr di calamari;
• 150 gr di seppie;
• 150 gr di gamberetti;
• Vino bianco;
• Aglio;
• Peperoncino;
• 800 gr di pomodorini;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Prezzemolo;
• Sale;
• Pepe nero.

Preparazione:

Passo 1: Lavate bene le cozze e le vongole, e poi mettetele in una padella capiente, copritele, e fatele aprire, a fuoco vivo. A questo punto, estraete i molluschi, e filtrate il loro liquido, per eliminare l’eventuale sabbia. 

Passo 2: Mettete 3-4 spicchi d’aglio in un’altra padella, insieme a 5-6 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva, e fatelo rosolare bene. Quando si sarà imbiondito, estraetelo ed aggiungete le seppie ed i calamari precedentemente puliti, lavati, lessati per almeno 10 minuti, e tagliati a listarelle sottilissime. Fate rosolare piano il tutto, per almeno un quarto d’ora, e poi aggiungete i gamberetti sgusciati, le cozze e le vongole. Fate cuocere a fuoco lento, per un’altra decina di minuti, poi bagnate il tutto con un poco di liquido emesso dai molluschi e mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare un po’ e poi aggiustate si sale, aggiungete il pepe nero, il peperoncino ed il prezzemolo fresco finemente tritato. Infine, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro spicchi, e fate cuocere il tutto per circa almeno tre quarti d’ora, a fiamma molto bassa, e mescolando di tanto in tanto. 

Passo 3: Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in una pentola piena di abbondante acqua bollente salata, e scolateli dopo circa una decina di minuti. Conditeli con un filo di olio extra-vergine d’oliva e con parte del sughetto che avete preparato. Mescolate bene. Ungete con dell’olio extra-vergined’oliva un grande pezzo di carta d’alluminio, rovesciatevi sopra gli spaghetti, e conditeli con il sughetto rimasto. Poi, chiudete bene il cartoccio ed infornatelo per circa un quarto d’ora, in forno precedentemente riscaldato, a 250°. Servite immediatamente a tavola!

Buon appetito!

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