Ruote del contadino

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare le ruote del contadino, un primo piatto a base di verdure, molto salutare ed energetico, che vi consiglio di provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di ruote;
• 4 zucchine tenere;
• 300 gr di piselli surgelati;
• 60 gr di burro;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• Basilico in abbondanza;
• Sale;
• Pepe nero;
• 300 gr di pomodori maturi.

Preparazione:

Passo 1: Soffriggete 1 cipolla ed 1 spicchio d'aglio tritatissimi in 30 gr di burro e 2-3 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva e, quando sarà imbiondita, unite le zucchine tagliate a rotelline ed i piselli. Fate insaporire le verdure per alcuni minuti a fiamma vivace, salate, pepate, aggiungete qualche cucchiaiata d’acqua e qualche foglia di basilico, e continuate la cottura a fuoco lento, con il coperchio per circa un quarto d’ora.

Passo 2: Poi, incorporate i pomodori scottati in acqua bollente, pelati, privati dei semi ed affettati a dadini. Ultimate la cottura del sugo per altri 10 minuti e salate.

Passo 3: Intanto, cuocete al dente la pasta in abbonante acqua bollente salata e scolatela. Ponetela in una zuppiera, meglio se riscaldata. Conditela con 30 gr di burro e la salsa di verdure. Mescolate accuratamente e cospargete la superficie delle ruote, con abbondante pepe nero appena macinato, prima di servirle! Guarnite il piatto con qualche foglia di basilico fresca, lavata!

Buon appetito!

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