Ruote autunnali

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare le ruote autunnali, un primo piatto molto delizioso, che vi consiglio di provare! Seguite questi semplici passi!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di rucola;
• 150 gr di ricotta;
• 2 uova;
• Sale;
• Pepe nero;
• 60 gr di olive verdi snocciolate;
• 1 cucchiaio di capperi;
• 1 cucchiaio di pinoli;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Origano.

Preparazione:

Passo 1: Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versate la pasta e cuocetela piuttosto al dente. Scolatela, passatela un attimo sotto al getto d’acqua fredda e ponetela in una zuppiera.

Passo 2: Intanto, fate rassodare le uova, poi sgusciatele e tagliatele a spicchi. Tagliate a rotelline le olive e sfaldate con una forchetta la ricotta. Ora unite alla pasta le uova a spicchi, le olive, i capperi, la ricotta, i pinoli, e cospargete di origano e pepe nero.

Passo 3: Condite con 3-4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva, rimestate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti e lasciate insaporire le ruote per 30-40 minuti al fresco, prima di servirle a tavola.

Buon appetito!