Risotto speck, noci e gorgonzola

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare il risotto speck, noci e gorgonzola, un primo piatto piuttosto semplice e molto gustoso, leggermente alcolico...Da provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di riso;
• 500 gr di speck;
• 100 gr di noci;
• Burro;
• Gin;
• Qualche bacca di ginepro;
• Brodo di dado;
• 1 porro;
• 125 ml di panna da cucina;
• 50 gr di gorgonzola;
• Sale;
• Pepe nero;
• Basilico fresco;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Pecorino grattugiato;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Tritate finemente il porro e mettetelo a soffriggere in una pentola insieme ad 80 gr di burro e 2-3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva. Appena il porro sarà diventato dorato, aggiungete lo speck a pezzettini, le noci tritate grossolanamente con le mani, e qualche bacca di ginepro. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, poi aggiungete il riso e fatelo tostare per bene, mescolando continuamente. Non aggiungete sale, perché lo speck è già salato e dopo aggiungerete anche il brodo di dado, che pure è salato. Macinate piuttosto, un poco di pepe nero fresco e spolveratelo sullo speck.

Passo 2: A questo punto, bagnate il tutto con mezzo bicchierino di Gin e, lasciatelo evaporare a fiamma alta. Appena sarà evaporato, versate nella pentola un abbondante mestolo di brodo di dado bollente e mescolate.

Passo 3: Aggiungete altro brodo, mano a mano, fino ad ultimare la cottura. Lasciate evaporare il brodo e condite il vostro riso con la panna, il gorgonzola, il pecorino ed il parmigiano grattugiati. Aggiungete un filo d’olio extra-vergine d’oliva e spegnete il fuoco. Mescolate con cura per far amalgamare bene tutti gli ingredienti, trasferite nei piatti da portata, guarnite ciascun piatto con qualche fogliolina di basilico fresco, e servite a tavola immediatamente!

Buon appetito!

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