Risotto con zucca, mele e amaretti

Ciao a tutti!!!

In questo post, vi spiegherò come un primo piatto completo e gustoso, seguendo un semplicissimo procedimento: il "risotto con zucca, mele, ed amaretti".

Ingredienti (per 5 persone):

• 400 grammi di riso;
• 400 grammi di crema di zucca;
• 150 grammi di stracchino;
• 100 grammi di mortadella;
• Prezzemolo fresco;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Parmigiano grattugiato;
• Pecorino grattugiato;
• 1 cipolla;
• 40 grammi di zucchero;
• mezzo limone;
• 30 grammi di amaretti;
• Sale fino;
• Brodo;
• 150 grammi di burro;
• Un bicchiere di vino bianco;
• 200 grammi di mele golden.

Procedimento:

Primo passo: Innanzitutto, preparate il brodo, utilizzando un prodotto già pronto e seguendo le istruzioni che troverete sulla confezione. A questo punto, versate in una casseruola capiente metà del burro e fatelo sciogliere. Poi, aggiungete le mele, che avrete precedentemente lavato e tagliato a tocchetti. Aggiungete anche lo zucchero ed il succo del limone. Lasciate cuocere per qualche minuto.

Secondo passo:  Intanto,  in una padella, versate 2/3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva e fateci soffriggere la cipolla, finemente tritata. Quando la cipolla si sarà dorata, aggiungete il riso e fatelo tostare per bene.  Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare, aumentando la fiamma, e mescolando continuamente. Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungete il brodo, a poco a poco, fino ad ultimare la cottura del riso.

Terzo passo:. Quando il riso sarà prossimo alla cottura, aggiungete la crema di zucca e le mele. A cottura ultimata, mantecate con il burro rimasto e con abbondante pecorino e parmigiano grattugiati. Trasferite il vostro riso nei piatti da portata, guarnite ciascun piatto con una spolverata di amaretti sbriciolati, un rametto di prezzemolo fresco, e servite immediatamente a tavola!!!

Buon appetito!!!

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