Risotto con zucca, mele e amaretti
Ciao a tutti!!!
In questo post, vi spiegherò come un primo piatto completo e gustoso, seguendo un semplicissimo procedimento: il "risotto con zucca, mele, ed amaretti".
Ingredienti (per 5 persone):
- 400 grammi di riso;
- 400 grammi di crema di zucca;
- 150 grammi di stracchino;
- 100 grammi di mortadella;
- Prezzemolo fresco;
- Olio extra-vergine d'oliva;
- Parmigiano grattugiato;
- Pecorino grattugiato;
- 1 cipolla;
- 40 grammi di zucchero;
- mezzo limone;
- 30 grammi di amaretti;
- Sale fino;
- Brodo;
- 150 grammi di burro;
- Un bicchiere di vino bianco;
- 200 grammi di mele golden.
Procedimento:
Primo passo: Innanzitutto, preparate il brodo, utilizzando un prodotto già pronto e seguendo le istruzioni che troverete sulla confezione. A questo punto, versate in una casseruola capiente metà del burro e fatelo sciogliere. Poi, aggiungete le mele, che avrete precedentemente lavato e tagliato a tocchetti. Aggiungete anche lo zucchero ed il succo del limone. Lasciate cuocere per qualche minuto.
Secondo passo: Intanto, in una padella, versate 2/3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva e fateci soffriggere la cipolla, finemente tritata. Quando la cipolla si sarà dorata, aggiungete il riso e fatelo tostare per bene. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare, aumentando la fiamma, e mescolando continuamente. Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungete il brodo, a poco a poco, fino ad ultimare la cottura del riso.
Terzo passo:. Quando il riso sarà prossimo alla cottura, aggiungete la crema di zucca e le mele. A cottura ultimata, mantecate con il burro rimasto e con abbondante pecorino e parmigiano grattugiati. Trasferite il vostro riso nei piatti da portata, guarnite ciascun piatto con una spolverata di amaretti sbriciolati, un rametto di prezzemolo fresco, e servite immediatamente a tavola!!!
Buon appetito!!!
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