Risotto con tacchino

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare il risotto con tacchino, un primo piatto delizioso della cucina tradizionale italiana. Provatelo!

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di riso;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 costa di sedano;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• 1 arancia;
• Sale;
• Pepe nero;
• Farina;
• 4 petti di tacchino;
• Vino bianco;
• 325 gr di pomodori pelati;
• Zafferano;
• Brodo di dado;
• Prezzemolo;
• Peperoncino;
• Burro.

Preparazione:

Passo 1: In una pentola capace, fate stufare per almeno un quarto d’ora, a fiamma medio-bassa e con il coperchio, la carota grattugiata, mezza cipolla affettata sottilmente, una costa di sedano tagliata a pezzettini, una presa di sale, un pizzico di pepe, il succo di quasi mezza arancia spremuta, e qualche pezzetto della sua scorza.

Passo 2: A questo punto, aggiungete i petti di tacchino ben infarinati ed irrorateli con il resto del succo dell’arancia spremuta e con mezzo bicchiere di vino bianco. Fate evaporare il vino, aumentando la fiamma. Appena sarà evaporato, aggiungete i pomodori pelati, aggiustate di sale, e lasciate cuocere per almeno 40 minuti, aggiungendo un poco di brodo di dado bollente. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete il prezzemolo fresco, finemente tritato.

Passo 3: Intanto, preparate il risotto. Fate rosolare mezza cipolla affettata sottilmente in una pentola, insieme a 50 gr di burro e 2-3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva. Appena la cipolla si sarà imbiondita, aggiungete il riso, e lasciatelo insaporire per qualche minuto, quindi bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco, che lascerete evaporare, alzando la fiamma. Quando sarà evaporato, bagnate il riso con un abbondante mestolo di brodo di dado caldo, e continuate ad aggiungerne altro, un poco alla volta, fino a terminare la cottura del riso, mescolandolo frequentemente.

Passo 4: Poco prima di toglierlo dal fuoco, aggiungete una bustina di zafferano in polvere, mescolate bene, ed ultimate la cottura. Versate il riso nella pentola con il sughetto che avete preparato (dopo aver messo da parte i petti di tacchino) e mescolate bene. Se vi piace, aggiungete un poco di peperoncino. Sistemate il vostro riso in appositi piatti da portata, e distribuite in ciascun piatto, un petto di tacchino. Guarnite con un ciuffetto di prezzemolo fresco e servite ben caldo a tavola.

Buon appetito!

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