Risotto con piselli della bisnonna

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare il risotto con piselli della bisnonna, un primo piatto gustoso, che vi consiglio di provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di riso;
• 2 cipolline;
• 200 gr di piselli freschi;
• 100 gr di prosciutto cotto (in una sola fetta);
• 100 gr di burro;
• Sale;
• Pepe nero;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Sgranate i piselli, lavate con molta cura le bucce, eliminando quelle più dure e mettetele a bollire in una pentola d’acqua salata per circa una ventina di minuti. Passateli quindi in un passaverdure, insieme al loro liquido di cottura, ottenendo, in questo modo, un brodo piuttosto denso.

Passo 2: In una casseruola fate rosolare una piccola cipolla tritata in 50 gr di burro e, appena avrà preso colore, unite il prosciutto cotto, tagliato a dadini. Dopo qualche istante, aggiungete i piselli e fateli insaporire a fuoco vivace, mescolandoli più volte. Ora bagnateli con un mestolo del brodo ottenuto con le bucce, salate, pepate, abbassate la fiamma al minimo, e lasciate cuocere per almeno mezz’ora.

Passo 3: In un’altra casseruola soffriggete una piccola cipolla in 50 gr di burro, unite il riso, e portatelo a cottura, versando man mano altro brodo. A questo punto, aggiungete i piselli con il prosciutto, amalgamate con cura e, prima di servire a tavola, spolverizzate il risotto con una presa abbondante di parmigiano grattugiato.

Buon appetito!