Risotto alla marinara

Ciao a tutti!

In questo articolo vi spiegherò come preparare il risotto alla marinara, un primo piatto a base di pesce, davvero squisito che vi consiglio di provare! Provatelo e stupirete tutti i vostri commensali!

Ingredienti per 6 persone:

• 600 gr di riso;
• 500 gr di vongole;
• 500 gr di cozze;
• 300 gr di calamaretti;
• 300 gr di gamberetti;
• 500 gr di pomodorini;
• 3-4 spicchi d’aglio;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Prezzemolo in abbondanza;
• Vino bianco;
• Brandy;
• Brodo di pesce;
• Peperoncino;
• Burro;
• Sale;
• Pepe.

Preparazione:

Passo 1: Lavate bene i frutti di mare. Fate aprire le cozze e le vongole in una pentola, con il coperchio chiuso, a fiamma alta. Quando i frutti di mare si saranno aperti, filtrate la loro acqua e mettetela da parte. Poi, mettete l’aglio in una grande padella, insieme a 4-5 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva. Quando l’aglio si sarà dorato, estraetelo, ed aggiungete i calamaretti ed i gamberetti. Lasciateli soffriggere per qualche istante a fiamma alta e poi aggiungete le cozze e le vongole.    

Passo 2: Aggiungete il prezzemolo finemente tritato e fate insaporire il tutto per qualche minuto, poi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare a fiamma alta, senza coperchio, mescolando continuamente. Appena sarà evaporato, aggiungete mezzo bicchierino di Brandy, un mestolo di brodo di pesce bollente e l’acqua lasciata dai frutti di mare che avevate messo da parte. Aggiustate di sale e di pepe, e fate evaporare i liquidi. Appena saranno evaporati, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro parti e continuate la cottura a fuoco molto basso per un’altra ventina di minuti.

Passo 3: Nel frattempo, cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata, e scolatelo piuttosto al dente. Versatelo nella padella con il sughetto che avete preparato, aggiungete 50 gr di burro e mescolate bene, in modo da distribuire il condimento in maniera uniforme. Trasferite nei piatti da portata e guarnite ciascun piatto con un ciuffetto di prezzemolo fresco. Se vi piace, aggiungete un poco di peperoncino...poi servite immediatamente a tavola!

Buon appetito!

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