Riso bollito con sugo di verdure dell'orto

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare il riso bollito con sugo di verdure dell'orto, un primo piatto molto gustoso, che vi consiglio di provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di riso;
• 1 peperone rosso;
• 1 peperone giallo;
• 1 melanzana tonda;
• 80 gr di olive nere;
• 4-5 pomodori maturi;
• Sale;
• Pepe nero;
• Origano;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• 1 cipolla;
• Aglio;
• Pecorino grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Lavate, asciugate e tagliate i peperoni a striscioline. Riducete la melanzana a cubetti e snocciolate le olive. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tagliateli a pezzettini, privandoli dei semi interni.

Passo 2: In una larga padella rosolate in 4-5 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, la cipolla ed uno spicchio d'aglio tritati. Aggiungete i peperoni, la melanzana, e le olive. Fate insaporire per qualche attimo le verdure, poi versate anche i pomodori a pezzettini. Sistemate di sale e di pepe. Riducete la fiamma al minimo, e continuate la cottura, con il coperchio, per almeno mezz'ora. 

Passo 3: Nel frattempo, cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente e rovesciatelo in una zuppiera riscaldata. Conditelo con il sugo di verdure, rimestatelo molto bene, e cospargete il tutto con una generosa manciata di origano. Servite subito il riso, accompagnandolo a tavola, con pecorino grattugiato  a piacere.

Buon appetito!