Riso all'insalata con tonno e fagioli

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare il riso all'insalata, con tonno e fagioli, un primo piatto semplice e gustoso, molto proteico, ottimo per gli studenti! Provatelo!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di riso;
• 200 gr di fagioli bianchi;
• 200 gr di tonno sott'olio;
• 1 limone;
• 1 costa di sedano;
• 2 porri;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Sale;
• Pepe;
• Aglio.

Preparazione: 

Passo 1: Cuocete in due pentole diverse, il riso ed i fagioli, entrambi in abbondante acqua salata. Scolateli con cura e fateli raffreddare.

Passo 2: Strofinate uno spicchio d'aglio all'interno di un'insalatiera, in modo da profumarla. Quindi metteteci il tonno sfaldato con una forchetta, i porri affettati molto sottilmente, il sedano ridotto a dadini, il riso, ed i fagioli freddi. 

Passo 3: In una scodella, mettete 4-5 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva, una buona presa di sale, un pizzico generoso di pepe, un po' di succo di limone e, servendovi di una forchetta, sbattete bene fino ad emulsionarli perfettamente. Versate questo condimento sull'insalata di riso, mescolate con cura, aggiustate di sale, e lasciate riposare al fresco per almeno un'ora. Prima di servire a tavola, mescolate ancora una volta.

Buon appetito!