Riso all'insalata con polipo e patate

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare il riso all'insalata con polipo e patate, una vera bontà!

Ingredienti per 6 persone:

• 400 gr di riso;
• 400 gr di polipi piccoli;
• 250 gr di patate;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• 1 limone;
• Sale;
• Prezzemolo.

Preparazione: 

Passo 1: Pulite i polipi, privandoli del becco, degli occhi, e delle interiora. Quindi, lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente fredda. Portate a bollore abbondante acqua salata e gettatevi i polipi. Quando l'acqua riprende a bollire, abbassate la fiamma e coprite. Cuoceteli per circa 30 minuti, poi scolateli e tagliateli a dadini. 

Passo 2: Intanto, lessate in abbondante acqua bollente salata, anche le patate. Scolatele, sbucciatele, e tagliatele a cubetti. Bollite il riso, scolatelo al dente e passatelo per un istante sotto il getto dell'acqua fredda.

Passo 3: Versatelo in una terrina, ed unite i polipi e le patate. Condite con il sale, qualche cucchiaio d'olio extra-vergine d'oliva, il succo di 1 limone, ed abbondante prezzemolo tritato. Mescolate con delicatezza, decorate il piatto con ciuffetti di prezzemolo, e servite subito a tavola!

Buon appetito!