Ricetta segreta del Tiramisù alle fragole.
Pubblicato da 
Gilda Immacolata Stelitano
— 8 anni fa
Blog: Tiramisù: la mia passione!Tags: Ricette Erasmus
Introduzione alla ricetta del giorno!
Che cosa vi preparo oggi?
Miei carissimi ed appassionati lettori, oggi ho decido di descrivere una ricetta molto gustosa e richiesta, forse più di tutte le altre, per quanto riguarda la ricetta del Tiramisù! Vi illustrerò, infatti, come preparare il Tiramisù alle fragole!
Cosa bolle in pentola oggi?!
Prepareremo un piatto golosoche farebbe gola a chiunque lo proponiate! Attenti, però, perché in questa ricetta, che propongo come quella originale, nel mio blog, utilizzeremo anche un liquore e, dunque, ne sconsiglio la preparazione per i bambini più piccoli!
Come mai ho deciso di preparare questo piatto?
Avevo già avuto tantissima voglia di preparare questo piatto quando il mio ex fidanzato mi parlava, tantissimo, della bontà di questa ricetta. Tuttavia, la prima volta in cui l’ho realizzato, è stato quando ho deciso di invitare mio fratello e la sua fidanzata a Barcellona, visto che era tanto tempo che non ci vedevamo! Ho poi deciso di ripetere “l’operazione”, perché volevo riassaporare questa ricetta, attraverso qualche piccolo cambiamento!!
In che occasione è opportuno preparare questo piatto?
Vi consiglio di preparare il Tiramisù alle fragole, ogni qualvolta necessitiate di un dessert!
Attenzione!!
Ricordate, però, che le fragole, pur essendo uno dei frutti maggiormente preferiti al mondo, è anche fonte di allergia per alcune persone, quindi, se avete ospiti a cena, vi conviene prima informarvi su cosa mangiano e, soprattutto, a cosa sono allergici!!
Informazioni generali: la ricetta di oggi!
Per quante persone cucino oggi?!
Seguiremo passo passo, e molto fedelmente, la mia ricetta originale, lievemente modificata, che prevede di ricevere a tavola circa 8 persone!
E’ una ricetta facile o difficile?
Ritengo che sia una ricetta semplice e veloce da realizzare. Tuttavia, per qualcuno, potrebbe risultare fra l’elenco delle ricette di media difficoltà!! In ogni caso, anche se per voi rappresenterà un motivo di difficoltà, realizzare questo tipo di Tiramisù, sono certa che già la seconda volta, vi risulterà più semplice, o, quantomeno, meno complicato!!
Qual è il tempo di cottura previsto per questo piatto?
Sul web si parla di circa 2 o 3 ore in frigo. Io, personalmente, per un raffreddamento ideale, consiglio di tenerlo in frigo per circa 5 ore, ovviamente, quando questo sarà possibile!!
Quanto vale il tempo di preparazione per questo piatto?
Io, dopo un’assidua preparazione di Tiramisù, riesco a prepararlo in tempi record ( meno di tre quarti d’ora!!), ma sono sicura, in ogni caso, che anche le più lente delle cuoche sapranno prepararlo in poco più di un’ora!!
Qual è il tempo totale necessario per realizzare questo piatto ( tempo di preparazione più il tempo di cottura ) ?
Parliamo di un minimo di 3 ore! Eppure, voglio ricordarvi, che se riuscissimo a tenere il Tiramisù in frigo per altre 3 ore, circa, sarebbe l’ideale, in termini di compostezza del risultato, il quale dipende, più di ogni altra cosa, dal corretto assorbimento della crema!!
Lista della spesa: ingredienti!
Voglio premettere, miei carissimi lettori, che oggi vi sorprenderò con la lista degli ingredienti!!
Vediamo un po’!! La lista di oggi, è la seguente:
-
400 grammi di biscotti Savoiardi ( vi consiglio di cercare di non risparmiare sul prezzo di questo essenziale prodotto: in generale, ho notato, nei diversi supermercati in cui mie sono servita più spesso, che la variazione di prezzo permette di risparmiare, all’incirca delle decine di centesimi, e dunque, credo che per ottenere un guadagno tanto basso, non valga la pena di compromettere il sapore di questa ricetta!! L’uso di biscotti Savoiardi, eventualmente scadenti, altererebbe di molto il gusto del nostro Tiramisù e lo dico semplicemente perché ne ho già fatto diverse prove!!);
-
6 uova, possibilmente fresche ( vi ricordo, infatti, che le uova sono un alimento a cui si potrebbe risultare molto sensibili nel caso in cui ci fossero delle specifiche problematiche di digestione, ma, soprattutto, qualora le uova non fossero abbastanza fresche! In più, c’è da dire che le uova non subiranno una vera e propria cottura, bensì, andranno riposte in frigo, una volta che saranno state unite agli altri ingredienti ed avranno formato il nostro tanto amato Tiramisù.
Ecco perché, è opportuno che ci teniate particolarmente alla freschezza delle uova, nel realizzare questo piatto!! Non vorrete forse che il vostro Tiramisù faccia del male a chiunque lo assaggerà soltanto perché non avete avuto abbastanza premura da andarle a comprare dal vostro vicino o da recarvi in un supermercato specifico dove si possono più facilmente trovate delle uova realmente fresche?! Se non mi credete posso sottoscrivere e garantire di persona questo, forse sottovalutato, ma considerato fastidio (!!): io stessa, ho capito, qualche anno fa, di avvertire un forte senso di inadeguatezza allo stomaco, quando le uova che si utilizzavano nella preparazione dei piatti, non erano affatto scadute, guaste o andate a male, ma, semplicemente, non fresche!! Ho, così, deciso, di rinunciare a mangiare le uova, ogni qualvolta so che queste non sono state comprate da qualcuno che le abbia rubate, quasi direttamente (!!) da una gentilissima gallinella!!;
-
Un pizzico di Sale ( e qui, non ho nulla da aggiungere!!);
-
250 grammi di zucchero bianco, ( non so se lo avete dotato, ma, rispetto alle ricette che proponevo inizialmente, ho cambiato le dosi di zucchero, modificandole dai 200 grammi, fino a 250 grammi, perché una volta, per sbaglio, dello zucchero in più era andato a finire nella mia grande ciotola, ma mi sono resa conto, una volta assaggiati la crema prima, ed il Tiramisù finale, poi, che l’errata aggiunta di zucchero aveva donato, in realtà, un sapore migliore ad uno dei miei dolci preferiti!!);
-
500 grammi di mascarpone (anche per quanto riguarda il mascarpone, quest’oggi, voglio fare un breve riferimento alla qualità! Avevo già accennato, in un altro post, al fatto che il mascarpone si ritiene, per quanto riguarda la ricetta classica del Tiramisù, l’elemento più costoso, da punto di vista economico. Cinquecento grammi di mascarpone, infatti, costano, generalmente, centesimo più o centesimo meno, circa 5 Euro.
Ecco perché, tra gli altri ingredienti, può considerarsi l’unico in grado di essere considerato “più costoso”! Proprio per questo motivo, però, ho voluto approfittare di un’offerta che avevo visto tra gli scaffali del banco frigo del mio supermercato di fiducia, per eccellenza, qui a Cosenza. Non ho timore a citarlo ( o farne pubblicità, come preferite!!), visto che si tratta del tanto rinomato e all’avanguardia, nonché sempre più fornito, supermercato “Scarpelli”, il quale si trova nel pieno centro di Cosenza. Grazie a questa offerta ho potuto pagare a poco più di 3 Euro, la confezione Galbani da 500 grammi. Felice ed incredula della molto rara e ben accetta offerta, mi sono dovuta ricredere, però, quando, nel preparare il mio Tiramisù, mi sono resa conto, una volta aperta la confezione, ed anche dopo, mentre mescolavo il mascarpone ai tuorli ed allo zucchero, che la qualità, ovviamente, non era la stessa!! Vi consiglio, dunque, di comprare le due solite confezioni di mascarpone separate, e di affidarvi alla spesa di 5 Euro che, sicuramente, saranno ripagati dal gusto e dalla qualità del vostro (o forse devo dire nostro ?! ) Tiramisù!!;
-
Del liquore Alchermes, per bagnare il nostro Tiramisù;
-
Un limone;
-
Farina di cocco;
-
600 grammi di fragole, possibilmente fresche
-
50 grammi di zucchero a velo.
Un ingrediente speciale!
L’ingrediente speciale della ricetta di oggi è il liquore Alchermes! E’ infatti, molto strano, o almeno così lo troverete voi, che io utilizzi questo tanto raro liquore per preparare il Tiramisù!
Mi piace, però, poter abbinare il suo gusto dolcissimo, ed il suo colore tanto simile, alle fragole ch utilizzeremo nella nostra ricetta e che resteranno, comunque, le vere protagoniste del nostro Tiramisù di oggi!
Cosa ci serve per preparare questo piatto?
Come sempre, ripropongo, di seguito, gli utensili necessari alla preparazione di questo piatto, al fine di potervi aiutare a gestire al meglio, la preparazione di questo mio tanto amato dolce tipicamente italiano!
Eccone a voi, di seguito, la lista! Questa volta, avremo bisogno di:
-
Un setaccio;
-
Un frullatore;
-
4 grandi ciotole;
-
Una piccola ciotola;
-
Un apribottiglie;
-
Un cucchiaio grande;
-
Un recipiente per il nostro Tiramisù ( che sia rettangolare, quadrato o circolare, non importa, l’importante è che sia trasparente, direi io!!);
-
Una frusta (elettrica oppure semplicemente manuale)
-
Un coltello di grandezza normale, il quale ci servirà, per tagliare le fragole.
Via al procedimento!
Iniziamo, così, ancora una volta, a suddividere le diverse, ma semplici, mosse, per ottenere il nostro Tiramisù, questa volta, alle fragole!
Suddivido ed individuo le seguenti fasi:
-
Fase numero 1: separiamo gli albumi dai tuorli, disponendoli, con la dovuta delicatezza, all’interno delle due diverse ciotole grandi;
-
Fase numero 2: iniziamo a lavorare i tuorli insieme allo zucchero bianco. Per fare questo, utilizzeremo la frusta, elettrica o manuale, fino a che l’impasto dei due ingredienti non sarà risultato cremoso ed omogeneo;
-
Fase numero 3: aggiungiamo adesso, al nostro primo impasto, i 500 grammi di mascarpone e continuaiamo a mescolare, fino a che non avremmo ottenuto un impasto omogeneo;
-
Fase numero 4: aggiungiamo, adesso, quel pizzico di Sale, invece, ai nostri albumi, e d iniziamo a montarli a neve;
-
Fase numero 5: Una volta che avremo montato gli albumi a neve, potremo unire questi ultimi all’impasto che abbiamo precedentemente creato, continuando ad amalgamare il tutto, ed ultimando, con questa operazione, la creazione della nostra “Crema di Tiramisù”! La crema, vi ricordo, deve essere densa, per lo più, e, ancora una volta, omogenea e senza grumi;
-
Fase numero 6: una volta finita di preparare la nostra crema di Tiramisù, possiamo preparare il nostro condimento di fragole. Dunque, prendiamo una ciotola grande ed iniziamo a lavarle. Di queste, ne useremo, rispettivamente: 500 grammi per creare un composto alle fragole, e gli altri 100 grammi, per la decorazione;
-
Fase numero 7: pesiamo dunque, adesso, le nostre fragole, ed iniziamo a tagliare a cubetti, in maniera molto grossolana, i 500 grammi di fragole da utilizzare per il composto da porre, poi, nel nostro Tiramisù;
-
Fase numero 8: una volta finita questa operazione, estraiamo il succo del limone (!!);
-
Fase numero 9: riponiamo, dunque, i 500 grammi di fragole all’interno del frullatore, insieme al succo di limone ed iniziamo a frullare, fino a che il tutto non diventi più cremoso;
-
Fase numero 10: aggiungiamo adesso i 50 grammi di zucchero a velo, giusto per regalare un sapore dolce al nostro composto, e passiamo al frullatore, per altri pochi secondi, fino a quando non vedremo che lo zucchero a velo si è disparso, equamente, all’interno del composto (!!);
-
Fase numero 11: Siamo pronti, finalmente, per iniziare a comporre, il nostro Tiramisù. Procediamo, dunque, a predisporre, alla base del nostro recipiente del Tiramisù, uno strato si sola crema.
-
Fase numero 12: Iniziamo, adesso, a predisporre i biscotti Savoiardi alla giusta distanza, dopo averli immersi, seppure per poco, nella piccola ciotola contenente il nostro ingrediente segreto di oggi;
-
Fase numero 13: disponiamo adesso, sul nostro strato di biscotti Savoiardi, uno strato di crema di Tiramisù e, successivamente, uno strato di composto alle fragole;
-
Fase numero 14: procediamo, adesso, ad alternare i nostri biscotti Savoiardi alla crema, disponendo, subito dopo aver messo al suo posto la crema, il composto alle fragole, fatta eccezione per l’ultimo strato di Tiramisù, in cui disporremo soltanto la crema di Tiramisù;
-
Fase numero 15: come ultimo tocco finale, cospargiamo il nostro Tiramisù con la farina di cocco, aiutandoci a farlo in maniera omogenea, con il setaccio, precedentemente preparato.
Come guarnire al meglio questo piatto?
Oltre che all’aggiunta della farina di cocco, suggerisco di utilizzare le rimanenti fragole ( circa 100 grammi), tagliandole in maniera perpendicolare alla base e disponendole al centro del nostro Tiramisù!
Come presentare al meglio questo piatto?
Vi consiglio di accompagnarlo con qualche fragola attorno al piattino di portata di ciascun vostro ospite!
Che tipo di vino posso abbinare a questo piatto?
Un qualsiasi tipo di vino dolce. In particolare, abbinerei un vino passito.
Come servire al meglio questo piatto?
Ancora una volta, vi suggerisco di servire questo piatto freddo e, possibilmente, dopo circa 5 ore dalla realizzazione (anche servirlo il giorno dopo potrebbe essere una buona offerta, eppure, il momento ideale sarebbe quello di attendere si, ma non troppo, dal momento di preparazione iniziale del prodotto.
Come posso utilizzare gli avanzi di questo piatto?
Il Tiramisù alle fragole può diventare un ottimo pretesto per fare colazione, fare merenda, oppure farvi perdonare da qualcuno!!
La mia esperienza personale.
Quante volte preparato questo piatto?
Soltanto due, per il momento. Tuttavia, sembra che io abbia già riscosso un enorme successo!!
Chi ha provato questo piatto?
La mia famiglia, la ragazza di mio fratello ed un mio ex coinquilino!
Qual è stato il suo giudizio?
Buono, la prima volta. Ottimo, la seconda!!
Conclusioni.
Spero tantissimo che questa ricetta vi sia piaciuta e, più di tutto, spero davvero tanto che vi dedicherete alla preparazione di questo dolce, al fine di poter assaporare ed apprezzare, al meglio, le variegate sfumature della cucina italiana, la quale ci viene invidiata in tutto il mondo!!
Come sempre, o quasi, vi ringrazio infinitamente per aver letto questo articolo e vi aspetto alla prossima!!
P.S.: Non dimenticatevi di commentare se avete delle domande da fare!!
Non mi resta che dirvi buon appetito e grazie ancora!!
Galleria foto
Contenuto disponibile in altre lingue
Vorresti avere il tuo proprio blog Erasmus?
Se stai vivendo un'esperienza all'estero, sei un viaggiatore incallito o semplicemente ti piacerebbe promuovere la città in cui vivi... crea un tuo proprio blog e condividi la tua esperienza!
Voglio creare un mio blog Erasmus! →
Commenti (3 commenti)
Sembra davvero molto buono!! Proverò ad usare la tua ricetta!
Davvero?! :)
Si!