Pollo con arachidi

Essendo viaggiatrice del mondo, essendo tanto cosmopolita e aperta a conoscere nuove forme di cibo, tanti anni or sono aprii il mio cuore al famoso Burro d'Arachidi americano. È lui il primo pensiero che al mattino mi sveglia, è lui che mangio a cucchiaiate al posto della Nutella, come molti di voi farete. È proprio con lui che faccio torte, muffin e dolci, ma è l'ingrediente con il quale il burro viene fatto che mi piace tanto condire i primi o secondi piatti. È un po' come il pistacchio, con il quale ci farei di tutto, in realtà in Sicilia ci facciamo davvero di tutto con il pistacchio, la salsiccia ripiena, la pizza, la pasta, gli involtini, gli arancini, le torte... mm va bene la smetto adesso perché se no mangio il tavolo adesso. Torniamo al tema di oggi, le arachidi. Comprai delle arachidi senza sale, né tostate e con dei crostini ci condisco le mie amate insalate. Vengono gustosissime, inoltre le arachidi sono benefiche per molte cose. Celiaci e diabetici ad esempio possono usufruire del burro, dell'olio d'arachidi. Anche se si pensa l'arachide faccia parte di quella frutta secca super calorica, in realtà si ha molti grassi, ma si tratta di grassi "buoni" per cui ogni tanto affondare il cucchiaino in un barattolo di burro d'arachidi non è dannoso come si pensa.

Ma andiamo a questa benedetta ricetta! È una ricetta semplice e gustosissima, per cambiare i gusti in tavola, per provare piatti nuovi e usare ingredienti che non sono magari così tanto usati nelle cucine italiane.

Ingredienti

(Per 2 persone)

• 4 fettine di petto di pollo.
• pancetta.
• formaggio (a piacere, io ho preso un formaggio a fette, ma il Parmigiano sarebbe quello più adatto alla ricetta).
• arachidi (in polvere o intere da ridurre in polvere).
• pepe.
• sale.
• 1 albume d'uovo.

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Preparazione

La preparazione è davvero molto semplice e veloce, per cui è un piatto che potete preparare rapidamente circa 1 ora prima della cena se optate per una cottura al forno e a 20/30 minuti prima della cena se optate per il forno, ci vogliono circa 40 minuti a 180º.

1. Prendete le fette di petto di pollo e distendetele su una superficie, se sono delle fette doppie appiattitele in maniera da essere più facile mettere la farcitura all'interno.
2. Mettete una fetta di pancetta ed una di formaggio dentro ad ogni fetta di pollo.
3. Arrotolate la fetta e cercate di fermarla, magari con le mani per il momento.
4. Passate l'involtino sull'albume.
5. Rendete le arachidi intere a pezzi piccoli, quasi polvere, se le arachidi sono già tritate, sono già pronte all'uso.
6. Quindi passate l'involtino sulla polvere di arachidi.
7. Salate e pepate a piacere.
8. Mettete in forno per circa 35/40 minuti a 180º.

Quando cucinai gli involtini io, non avevo a disposizione nessun attrezzo per bloccare il pollo ed evitare che si aprisse durante la cottura, ma se potete mettere uno stuzzicadenti o comunque se potete chiudere l'involtino in della carta da forno o trasparente (non pellicola che si appiccica) e poi stringere le chiudere da entrambe le due estremità, come fosse una caramella, sarebbe l'ideale. Durante la cottura, controllate dopo i primi 30 minuti a che punto stanno gli involtini, perché il tempo cambia in base al forno, allo spessore delle fette di petto di pollo, etc.

Curiosità

L'involtino può essere fatto in questa maniera anche con altra frutta secca, le mandorle ad esempio, i pistacchi, i quali si abbinano divinamente al pollo, la pancetta ed il Parmigiano. Anche la scelta dell'interno può essere assolutamente variata, così come il metodo di cottura. È un piatto squisito, accompagnato da una insalata con crostini, arachidi (non tostate né salate), cipolla, pomodoro, lattuga e rucola, è una cena perfetta. Io aggiungerei un po' di pane, magari fatto in casa e del buon vivo, andrei per il rosso. Si potrebbe infine terminare con un dolce a tema, un semifreddo con il gusto che più va d'accordo con il pollo. Ad esempio se il pollo è alle arachidi, il semifreddo potrebbe essere fatto di caramello di arachidi (per preparare il semifreddo, ecco qui la ricetta: http://erasmusu.com/it/blog-erasmus/ricette-erasmus/semifreddo-al-caramello-di-granella-di-nocciole-284490).

Et voilá, bon apètit!

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