Pollo al curry con riso

Pollo al curry con riso 

In portoghese Frango com Caril 

Ingredienti:

• Cosce di pollo
• Cipolla
• Un Pomodoro
• Latte di cocco 
• Riso 

Per il condimento delle cosce e il soffritto:

• Aglio 
• Sale
• Pepe
• Zenzero 
• Limone 

Per prima cosa dovrete condire le cosce di pollo e lasciarle nella mistura per almeno mezz'oretta. Conditele con sale tritato, limone, pepe, aglio, zenzero o altre spezie ed erbe a piacere. Iniziate poi a cuocerle in una pentola capiente con bordi alti.
Quando saranno cotte, aggiungete una cipolla tagliata fine e un pomodoro a pezzi; versate poi acqua e curry. Di solito uso mezzo vasetto di curry e due - tre bicchieri di acqua. Mescolate il tutto e lasciate cuocere fino a che la parte liquida sembrerà solidificarsi un poco. Al termine aggiungete latte di cocco e mescolate. Spegnete la fiamma e lasciate riposare. Nel mentre preparate il riso da accompagnare alle cosce di pollo. In una pentola fate soffriggere cipolla ed aglio dopodiché versate il riso. Le dosi sono così fatte:

- 1 parte di riso e 2 di acqua
Quindi se usate ad esempio una tazza di riso dovrete aggiungere due tazze di acqua.
Se usate due tazze di riso allora quattro di acqua e così via.

Una volta che il riso assume colore dorato versate l'acqua, girate e poi lasciate cuocere a fiamma vivace. Quando l'acqua sta per finire abbassate la fiamma e non mescolate il riso. Quando l'acqua non c è più spegnete la fiamma.

Inpiattate con un po di riso e sopra le cosce di pollo con un po di sughetto di curry sopra.

Ringrazio Irina che mi ha insegnato questa ricetta durante il mio periodo di tirocinio a Lisbona. Sebbene non sia un piatto tipicamente portoghese ho trovato che il suo modo di farlo sia molto buono e allora ho provato a mia volta. È molto semplice, la cosa più difficile è cuocere il riso ma dopo un po di volte verrà perfetto senza contare che ognuno ha un suo modo di cuocerlo. Spero che vi piaccia! 

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