Peperoni imbottiti con carne macinata

Ciao a tutti! 

In questo post, vi spiegherò come preparare i peperoni imbottiti con la carne macinata, in napoletano i "puparuole 'mbuttunate", un contorno davvero delizioso, che vi consiglio di provare! Questa è la mia ricetta. Non so se sia quella originale, ma vi assicuro che è testata ed il risultato che otterrete sarà senz'altro ottimo, se seguirete questi semplici passi. Vi ricordo che a me piace abbondare con gli ingredienti, quindi, se voi al contrario, preferite le cose meno condite, potrete diminuire leggermente le dosi della mia ricetta.

Ingredienti per 6 persone:

• 6 peperoni piuttosto grandi;
• 100 gr di olive nere di Gaeta;
• 200 gr di carne macinata di vitello;
• 250 gr di pane grattugiato;
• 200 gr di provola;
• Parmigiano grattugiato;
• 3 spicchi d'aglio;
• Prezzemolo in abbondanza;
• 1 carota;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Pepe nero;
• Sale.

Preparazione:

Passo 1: In una padella con 3-4 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva, fate rosolare 3 spicchi d'aglio ed una carota grattugiata, e quando tutto l'aglio si sarà dorato, aggiungete le olive nere di Gaeta e la carne macinata di vitello. Lasciate cuocere per circa un quarto d'ora, salate, pepate, e mescolate di tanto in tanto. A cottura ultimata, aggiungete abbondante prezzemolo finemente tritato e cospargete di tantissimo parmigiano grattugiato.

Passo 2: Intanto, fiammeggiate i peperoni fino a far bruciare la loro pelle. Poi, spellateli, facendo moltissima attenzione a non romperli, e tagliate delicatamente la loro parte superiore.

Passo 3: Disponete i peperoni in una pirofila leggermente unta con olio extra-vergine d'oliva ed imbottiteli con la carne macinata e con qualche pezzetto di provola, che avrete precedentemente tagliato a dadini. Spolverate con abbondante pane grattugiato. Cospargeteli di un altro poco di olio e di un altro poco di sale. Infornateli in forno precedentemente riscaldato, a 180°, per circa 40 minuti e serviteli subito a tavola!

Variante:

"Peperoni imbottiti di maccheroni"

Ingredienti per 6 persone:

• 6 peperoni piuttosto grandi;
• 300 gr di vermicelli;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• 300 gr di pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 150 gr di olive nere di Gaeta;
• 100 gr di capperi;
• Prezzemolo in abbondanza;
• Sale;
• Pepe nero.

Preparazione:

Passo 1: Arrostite e spellate i peperoni, facendo attenzione a non romperli. Nel frattempo, in una padella con 3-4 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva, fate rosolare 3 spicchi d'aglio. Quando l'aglio si sarà dorato, aggiungete i pomodori, i capperi, e le olive. Poi, salate e pepate. Lasciate insaporire il tutto per almeno un quarto d'ora, e, a cottura ultimata, aggiungete abbondante prezzemolo finemente tritato.

Passo 2: Intanto, cuocete i vermicelli che avrete precedentemente spezzato, in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e scolateli a metà cottura.

Passo 3: Conditeli con il sughetto che avete preparato ed imbottite i peperoni con la pasta. Sistemateli in una pirofila unta con un poco di olio extra-vergine d'oliva, ed infornateli nel forno precedentemente riscaldato, a 180°, per circa mezz'ora. Serviteli subito a tavola!

"Peperoni imbottiti con acciughe"

Ingredienti:

• 6 peperoni piuttosto grandi;
• 1,000 gr di melanzane;
• 150 gr di olive nere di Gaeta;
• 100 gr di capperi;
• 200 gr di pane grattugiato;
• 200 gr di alici salate;
• 5 spicchi d'aglio;
• Prezzemolo in abbondanza;
• Origano;
• Olio di semi;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Pepe nero;
• Sale.

Preparazione:

Passo 1: Arrostite e spellate i peperoni, facendo attenzione a non romperli. Nel frattempo, mondate le melanzane, lavatele, e tagliatele a cubetti di media grandezza. Poi, friggetele in abbondante olio di semi bollente. 

Passo 2: In una padella con 3-4 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva, fate rosolare 5 spicchi d'aglio e 100 gr di pane grattugiato. Quando l'aglio si sarà imbiondito, aggiungete i pomodori, i capperi, le acciughe, e le olive senza ossi. Evitate di salare in quanto sia le acciughe che i capperi, sono già molto salati. Aggiustate di pepe, aggiungete una manciata di origano e lasciate insaporire il tutto per almeno un quarto d'ora. A cottura ultimata, aggiungete abbondante prezzemolo finemente tritato, e le melanzane fritte.

Passo 3: Disponete i peperoni in una pirofila leggermente unta con un poco di olio extra-vergine d'oliva ed imbottiteli con il sughetto alle acciughe e alle melanzane che avete preparato. Ricoprite la superficie dei peperoni con il resto del pane grattugiato. Salate leggermente ed infornate il tutto in forno precedentemente riscaldato, a 180°, per circa 40 minuti. Servite subito a tavola!

Quale variante preferite??? Io la prima! Scegliete quella che vi ispira di più e preparatela per i vostri amici! Li stupirete senz'altro!

Buon appetito!