Penne con salsiccia e verdure

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare le penne con la salsiccia, le melanzane e le zucchine, un primo piatto davvero gustoso, che vi consiglio assolutamente di provare e di far assaggiare ai vostri amici e parenti!

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di penne rigate;
• 150 gr di melanzane;
• 100 gr di provola affumicata;
• 300 gr di pomodori pelati;
• 150 gr di salsiccia;
• Aglio;
• Sale;
• Pepe nero;
• Burro;
• Basilico fresco;
• Prezzemolo fresco;
• Parmigiano grattugiato;
• Pecorino grattugiato;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Olio di semi.

Preparazione:

Passo 1: Tagliate le melanzane e le zucchine a pezzetti, strizzatele bene e friggetele in abbondante olio di semi bollente. Nel frattempo, in un’altra padella, mettete a soffriggere l'aglio tagliato a pezzetti, in 4-5 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva. Quando tutto l'aglio si sarà dorato, aggiungete la salsiccia sminuzzata, e fatela rosolare per qualche minuto. A questo punto, aggiungete anche i pomodori pelati. Salate, aggiungete una bel po' di pepe nero appena macinato, e lasciate cuocere il tutto per circa mezz'ora, a fiamma bassa, mescolando spesso. Poco prima di togliere la padella dal fuoco, aggiungete anche il prezzemolo fresco ed il basilico fresco, entrambi ben sminuzzati, la provola tagliata a cubetti, e le zucchine e le melanzane a dadini, che avete fritto nel frattempo.

Passo 2: Intanto, cuocete le penne rigate in una pentola con tanta acqua bollente e precedentemente salata. Ricordate di scolare le penne ben al dente, dopo una decina di minuti, e poi versatele nella padella con il condimento che avete preparato e mescolate accuratamente il tutto.

Passo 3: Imburrate accuratamente una pirofila da forno, e versateci la pasta che avete appena preparato. Cospargetela di pecorino e parmigiano grattugiati, e poi infornatela per circa venti/trenta minuti, nel forno che avrete precedentemente riscaldato, a circa 200°. Trasferite nei piatti da portata, decorate ciascun piatto con un filo d'olio extra-vergine d'oliva, ed una bella fogliolina di basilico, e poi servite immediatamente a tavola!

Buon appetito!

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