Penne al cartoccio

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare le penne al cartoccio, un primo piatto squisito, che vi consiglio di provare!

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr di penne rigate;
• 400 gr di zucchine;
• 4-5 spicchi d’aglio;
• 100 gr di capperi;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• 100 gr di burro;
• Sale;
• Pepe nero;
• Basilico in abbondanza;
• Pecorino grattugiato;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Mondate le zucchine, lavatele, e tagliatele a rotelle. Intanto, in una padella, con 4-5 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva, fate soffriggere 4-5 spicchi d’aglio. Quando l’aglio si sarà imbiondito, estraetelo, ed al suo posto, mettete le zucchine. Quando queste avranno preso colore, unite i capperi, il sale, ed il pepe nero macinato al momento. Lasciate insaporire qualche minuto a fuoco vivo.

Passo 2: Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, e scolatela al dente. Versatela nella padella con le zucchine, aggiungete circa 100 gr di burro, il pecorino ed il parmigiano grattugiati, ed il basilico sminuzzato.

Passo 3: Dopo aver mescolato per bene le penne, riponetele sopra un foglio di alluminio. Chiudete bene l’involucro, formando una specie di pacchetto regalo. Poggiatelo su una teglia ed infornatelo, in forno precedentemente riscaldato, per una ventina di minuti circa, a 190°, quindi servite a tavola il cartoccio con la pasta fumante.

Buon appetito!